Getost & Salami

Paj med salami, getost och grillad paprika

2011-10-17T14:31:00.000+02:00

Pajdeg:
125 g smör
2,5 dl mjöl
0,5 dl grahamsmjöl
1-2 msk vatten

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en pajform. Ställ kallt 1 h.
Grädda i ugnen 10 min 225 grader.

Fyllning:
400 g getost
1 liten burk strimlad grillad paprika i olja (häll av oljan)
1/2 fuet salami

1. Skär bort skalet på getosten, skiva halvtjockt och lägg över hela pajbotten.
2. Häll av oljan på grillade paprikan och låt rinna av. Lägg paprikastrimlorna över getosten.
3. Ta bort skalet på salamin och tärna i 0,5 cm tärningar, lägg salamibitarna över paprikastrimlorna

Vispa ihop äggstanning:
3 ägg
1 dl grädde
0,5 dl crèmefraiche
1 dl riven ost (jag hade västerbottenost)
Pressa i lite vitlök
Krydda med peppar.

Häll över och ställ in i ugn 200 grader i 25-30 min. Låt svalna.
Servera med sallad. Mycket mumsigt!

Amerikanska pannkakor

2010-11-14T22:09:00.000+01:00

För 10-12 stycken behövs:

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg
Gör så här:

Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget.

Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Servera med stekt bacon eller lönnsirap. Tillsammans med glass eller grädde och sylt blir de en mumsig efterrätt. Jättegoda!

Cannelloni med ricotta & soltorkad tomat 2 pers

2010-03-27T07:05:00.002+01:00

1 färsk lasagnerulle
1 pkt ricottaost
50 g soltorkad tomat i olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

1 lök
2 klyftor vitlök
1 burk krossad tomat
1 msk oregano
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
lite honung
100 g riven västerbotten (eller annan smakrik) ost

1. Ugn 200°

2. Hacka lök och vitlök och fräs i 1 msk olja. Häll i krossad tomat och krydda med oregano, salt och peppar. Ta i lite honung. Koka ihop 2 min.

3. Blanda ihop ricotta, hackade soltorkade tomater, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar

4. Skär pastarullen i ca 10 lika stora delar (ungefär 8 cm bitar). Bred ricottablandningen som en sträng i mitten och rulla ihop. Fyll en liten ugnsform med rullarna.

5. Häll över tomatsåsen, strö över 100 g riven ost (tex västerbotten). Sätt in i mitten av ugnen i 25 minuter.

Servera med sallad. Jättegott!!! Man kan lätt göra dubbelsats i en större form. Det blir också jättebra.

Frasvåfflor

2010-03-13T18:53:00.004+01:00

Färdigt på: 20 min

Ingredienser

2.75 dl kallt vatten
3.25 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
4 dl vispgrädde
smör till gräddning
Med löjrom:
1 burk löjrom
1 st citron
1 st rödlök
2 knippen dill
1 knippe gräslök
Med sylt och grädde:
2 dl vispgrädde
hallon, drottning- eller hjortronsylt

Annons:
Annons:

Gör så här

1. Rör samman vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ihop med smeten.

2. Grädda med smör i ett våffeljärn på full effekt och lägg dem på ett galler.

3. Med sylt och grädde: Vispa upp grädde och lägg på våfflorna tillsammans med sylt.

4. Med löjrom: Hacka rödlök och gräslök, blanda och fyll i en skål. Hacka dillen grovt, skär citronen i klyftor och lägg i skålar. Skär våfflorna i hjärtan och servera ljumma med löjrom och tillbehör.

Kyckling med balsamicosås

2010-03-06T09:28:00.002+01:00

8 kycklinglårfiléer
1 bit fetaost ca 100 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

1. Ugn 225°
2. Bryn kycklinglårfiléerna, lägg en bit fetaost emellan och vira in dem i parmaskinka.
3. Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
4. Blanda grädde, balsamvinäger, kycklingfond och pressad vitlök. Häll det över kycklingen.
5. Sätt in i ugnen i 15-20 min.

Servera med ris och en god sallad.

Aprikossås 12 pers

2010-02-28T17:42:00.000+01:00

1/2 dl konc kalvfond
1/2 dl balsamvinäger
6 dl vatten
1 1/2 msk japansk soja
4 msk sött marsalavin eller portvin
2 små Poule au pot buljongtärningar
1 msk maizena majsstärkelse + 2 msk vatten
50 g torkade aprikoser 50 g smör

Koka upp kalvfond, vinäger, vatten, soja, vin och buljongtärningar. Koka 10-15 min utan lock.
Blanda maizena med vatten och häll i den kokande såsen. Låt koka upp och ta kastrullen från värmen.

Finhacka aprikoserna och tillsätt dem. Hit kan förberedas.
Precis före serveringen hettas såsen upp och smöret vispas sedan i klickvis. Smaka av.

/Katta

Mumsig laxpudding (lchf)

2009-11-13T08:20:00.005+01:00

4 ägg
500g keso
3 dl grädde
kallrökt lax 200 g (eller färsk lax men då får man salta lite, salta inte om du tar kallrökt lax)
svartpeppar
hackad dill

1) Ugn 200°

2) Blanda samman ägg, keso och grädde och dill. Dela laxen i små bitar och rör ner den också. Peppra. Salta bara om du har färsk lax.

3) Häll i ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen ca 40 min, den ska vara gyllenbrun.

Sallad är gott att ha till.

South of the Border Enchiladas

2009-05-26T11:33:00.002+02:00

Det här receptet gjorde vi ganska ofta för länge, längesen. Receptet hittade jag i en receptbroschyr från Old El Paso.

Receptet är för fyra personer

South of the Border Enchiladas

8 Old El Paso Tortillas
400 gr köttfärs
1 gul lök, finhackad
1 påse Old El Paso Taco Seasoning Mix
1 burk Old El Paso Taco Sauce
1 burk Old El Paso Cheese Salsa
1 burk Old El Paso Green Chili
1 dl Old El Paso Thick'n Chunky Salsa

Sätt ugnen på 175°. Bryn köttfärs och lök. Tillsätt kryddmixen och Taco Sauce. Låt småkoka på svag värme i 10-15 minuter. Fördela blandningen över Tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ned i en smord, eldfast form. Blanda Cheese Salsa, Chili och Chunky Salsa och bred blandningen över Tortillas i formen. Grädda ca. 20 minuter. Servera med en god sallad och en kall öl.

Nattjästa frukostbullar ( ca 20 st)

2009-05-05T13:33:00.002+02:00

25 g jäst
1 dl mjölk (för veganer går sojamjölk jättebra)
4 dl vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
1 dl grahamsmjöl (eller annat man vill ha typ råg eller nåt)
9,5 dl dinkelvetemjöl (eller vanligt mjöl om man vill ha det)
linfrön (brukar jag ta i, ca 0.5 dl)

På kvällen:
1. Smula jäst i rymlig degbunke.
2. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt mjölk.
3. Rör ner salt, honung och mjöl. Rör ihop till en lös deg (ganska kladdig)
4. Strö mjöl över och täck med handduk. Ställ i kylen över natten.

På morgonen:
1. Sätt ugnen på 250°C
2. Strö ett ordentligt lager mjöl på bakbordet. Stjälp upp degen på. Strö över lite mjöl. OBS!! Knåda INTE.
3. Dra försiktigt ut degen till en rektangel. Så mycket luft som möjligt ska vara kvar i degen.
4. Skär degen i fyra remsor och skär varje remsa i fem bitar på snedden. Det gör inget om de blir ojämna.
5. Lägg degbitarna på bakplåtspapper på en plåt. Grädda direkt i ca 15-17 minuter. Brödet ska få en ordentlig skorpa. Låt svalna på galler.

Getostpaj med salami (enligt P. Wahlgren)

2009-04-07T12:42:00.001+02:00

Pajdeg:

2 dl vetemjöl, 100 g kallt smör, 2 msk iskallt vatten

Arbeta ihop mjölet och smöret skuret i små bitar. Sätt till vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Kavla ut degen och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med gaffel. Grädda 15 minuter i 200 grader.

Fyllning :
0,5 dl pinjenötter
100 g tunt skivad salami
1 burk grillad paprika 200 g
2 dl grovhackad ruccola
100 g getost/ fetaost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
1 halv tsk salt
1 krm peppar

1) Rosta pinjenötterna i torr och het panna. Strimla salamin och låt paprikan rinna av. Fördela paprikan och salamin i pajskalet. Strö över pinjenötter, ruccola och smulad getost/ fetaost.

2) Vispa ihop ägg, kesella, mjölk , salt och peppar. Häll i pajskalet.

3) Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 200 grader.

Pasta med räkor och avocado

2009-04-07T09:10:00.003+02:00

Till ungefär 4 portioner behöver du:

Räkor, 1 kg oskalade
Avocado, 2-3
Crème fraiche, tills du är nöjd
Grädde, tills du är nöjd
Citron, tills du är nöjd
Pressad vitlök
Cayennepeppar
Lite salt
Vitt vin

Jag gör ungefär såhär:

Fräs pressad vitlök i lite smör i ett stekjärn med höga kanter. Häll på lite grädde och låt det koka ihop. Häll i lite mer grädde och lite crème fraiche. Smaka av med pressad citron, salt, vitt vin och cayennepeppar. När du är nöjd häller du i de skalade räkorna och den hackade avocadon och låter det bli lite varmt. Servera med valfri pasta.

GI-lasagne

2009-02-25T07:44:00.002+01:00

Härom kvällen blev jag sugen på lasagne, det är inte något vi äter så ofta. Jag hittade den här GI-lasagnen hos Arla.

4 port
400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla smör-&rapsolja
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm svartpeppar
500 g KESO cottage cheese grillad paprika
1 dl svarta oliver, urkärnade
6 lasagneplattor, fullkorn
2 dl Arla Köket riven ost gratäng

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök i smör-&rapsolja i en stekpanna. Rör i tomatkross, tomatpuré, smulad buljongtärning och svartpeppar. Låt såsen koka upp. Rör i cottage cheese och oliver. Varva sås och lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Servera med sallad.

Vi använde vanlig Keso utan smak och hade i en burk grillad paprika i stället. Och vi hade nog dubbelt så mycket oliver. Det var en relativt snabb och lyxig vardagsrätt, framför allt var den jättegod!

Paella 4-5 personer Tid: 45 min

2009-02-12T09:41:00.002+01:00

1 grillad kyckling
2-3 choritzo korvar
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
4 msk olivolja
2-3 tomater
1 pkt saffran
4 dl ris (avorioris blev supergott)
8 dl hönsbuljong
1 tsk salt
1,5 dl gröna ärtor (tycker man kan ta i mer!)
1/2 kg räkor med skal
1 liten burk musslor i vatten (eller nätpåse med färska musslor, vilket blir godare!)
Ett knippe färsk hackad persilja (jag tog djupfryst, gick super)

1. Kyckling i lagom stora bitar, skiva korven, skala och hacka lök och vitlök, strimla paprikan och klyfta tomaterna.

2. Hetta upp oljan i djup panna (wok med lock eller stor traktörpanna med lock). LÄgg i korv, all lök och paprika. Fräs och rör om ngr minuter.

3. Tillsätt tomater, ris, saffran och rör om. Häll på buljongen, saltet och lägg i kycklingbitarna (och färska musslor om du använder det). Täck med lock och sjud på svag värme i 15 min.

4. Skala räkorna. När riset är färdigkokt, ta i ärter, räkor och burkmusslor. Garnera med persilja och några räkor.

5. Ät och njut!

Fläskpannkaka LCHF

2009-02-11T10:38:00.005+01:00

3 pkt bacon
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
250 g keso
150 g fet smaklös ost (jag tog en hel mozzarella i bitar, jättegott!)

1. Ugn 250°

2. Finstrimla bacon (jag klippte med sax) och fördela på en långpanna. Grädda i ugnen tills baconen antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt.

3. Vispa ihop ägg, grädde och rör ner keson. Övervispa inte, det ska mest blanda sig.
Strö små osttärningar (el mozzarella) på baconet och häll över äggstanningen.

4. Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och har fått gyllenbrun yta ca 25 min.

Linssoppa

2008-03-27T18:08:00.004+01:00

Länge har jag tänkt testa linssoppa. Nu gjorde jag det. Den blev god!

1 lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 potatis
1 morot
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl röda linser

1. Hacka lök och vitlök, fräs i oljan.
2. Tärna potatis, slanta morötterna. Häll i dem i grytan.
3. Häll på vatten och grönsaksbuljong. Låt koka upp.
4. Ta i röda linser, koka 20 min. Klart.
5. Smaka av och krydda med salt, peppar och timjan. (Jag tyckte inte att den behövde kryddas)

/Katta

Äpplepaj med tosca

2008-01-26T14:23:00.000+01:00

Gjorde precis en supergod äppletosca-paj.

Ugn 200 °
1. Skiva äpplen (ca 3 st) och lägg i pajform.

2. Rör ihop 1,5 dl havregryn, 1/2 dl socker, 1/2 dl flytande margarin och 1 dl grädde. Ta i kanel eller kardemumma ca 1 tsk. Bred ut över äpplena (eller klicka på).

3. Ugn 20 min i mitten, vi satte den högst upp med "grill" sista 5 min för att få lite färg.

Vaniljglass till var supergott!

Portergryta (2 pers)

2008-01-19T18:01:00.000+01:00

2 pkt renskav
2 gula lökar
10 champinjoner + torkade trattar (om man vill)
1 flaska porteröl
2 dl crème fraiche
lingonsylt
gelé
salt, peppar
enbär & rosmarin (om man vill)
fond eller pulverbuljong
lite fransk senap

1. Stek renskav, hackad lök och svamp i bitar.
2. Häll på en flaska porter + 2 dl crème fraiche
3. Salta och peppra ordentligt, ta i lite lingonsylt och lite gelé. Ta även i några få enbär och rosmarin (om du vill). Lite senap & lite fond eller buljongpulver. Låt koka 5-10 min.
4. Smaka av.

Servera med pressad potatis, god söt gelé och sallad till. Mumsigt!!!

Aloo Chana (4 pers)

2008-01-09T20:09:00.000+01:00

Detta är en supergod potatis och kikärtsgryta.

2 burkar kokta kikärtor
3-4 stora potatisar
1 lök
1 burk krossad tomat
2 vitlöksklyftor
knappt 1 dl matolja
2 tsk skalad och riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 msk röd chilipeppar
1 tsk gurkmeja
1 dl vatten
1 1/2 tsk garam masala

1. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka dem tills mjuka. Hacka löken.

2. Värm oljan till medelvärme i stekpanna eller wok. Lägg i lök, pressad el hackad vitlök och ingefära. Fräs 2-3 min tills löken är brun men inte bränd.

3. Blanda salt, chili & gurkmeja med vattnet och rör tills saltet är löst. Häll kryddblandningen i stekpannan. Ta även i krossad tomat. Rör om och koka 5-6 minuter.

4. Häll i kikärterna, rör om och låt puttra 2-3 miunter tills de blivit varma. Blanda försiktigt i potatisen och låt puttra ytterligare någon minut. Ta i garam masala.

Serveras med fördel med raita

/Katta

Raita (vår version...)

2008-01-09T19:52:00.000+01:00

1/2 gurka
4-5 tomater
2-3 dl turkisk yoghurt
Tandoorikrydda (1-2 tsk)
Salt, peppar
mald spiskummin (eller rostade spiskumminfrön)

Skiva och dela gurka & tomat i lagom små bitar.

Blanda yoghurt + kryddor. Smaka av.
Ta i gurka och tomat. Rör om och smaka av igen.

Man kan låta det stå en kvart eller så för att ta mer smak av kryddorna.
Jättegott till kyckling tikka och till Aloo Chana

/Katta

Kyckling med ingefära och parmesan (4 pers)

2008-01-08T21:52:00.000+01:00

6 kycklingfiléer (ca 800 g)
1 msk smör
1 mska olja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
250 g chalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
2,5 msk färsk hackad ingefära
1 urkärnad finhackad röd spansk peppar

Sås:
1 buljongtärning (tex hönsbuljong)
0,5 dl vatten
3 dl grädde
1 dl sweetchilisås
1/2 dl chilisås (ketchuptypen)
skal + saft av 1 lime
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1-1,5 dl riven parmesanost

1. Ugn 225°
2. Bryn filéerna i 1/2 msk smör + 1/2 msk olja. Salta & peppra. Lägg i smord form.
3. Bryn klyftad chalottenlök i resten av smöret + oljan ca 3 min, medelstark värme.
4. Ta i ingefära, vitlök och spansk peppar och stek ngn minut. Fördela allt över filéerna. Hit går det bra att förbereda.
5. Värm buljong + vatten. Blanda med grädde, chili, lime, salt & peppar. Häll över kycklingen och grädda i 15 min.
6. Strö över parmesan och gratinera ytterligare 5 min eller tills det fått fin färg.

Serveras med ris och sallad och gärna tillbehör som skivad banan, mango chutney, jordnötter etc

Den är jättegod!!!
/Katta

Räk- och melonsallad (4 pers)

2008-01-07T22:07:00.000+01:00

1/4 nät eller cantaloupemelon
1/4 gruka
1/2 rödlök
2 röda plommontomater
8 rädisor
1/2 dl hackad dill
3/4 dl olivolja
3 msk pressad citron
1/2 finhackad jalapeno
2 krm salt
1/2 krm nymald vitpeppar
200 g skalade räkor

1. Ta ut kulor ur melonen med ett kuljärn (eller skär i tärningar). Skala halvera och kärna ur gurkan. Skär den i halvmåneformade skivor. Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i små bitar. Hacka rädisorna grovt.
2. Blanda grönsakerna med dill, olivolja och citron. Smaksätt med jalapeno salt och peppar. Hacka räkorna grovt och blanda med grönsakerna.
3. Sätt glasen i frysen ca 30 min. Ta ut före servering och fördela räksalladen i dem.

Servera med varma kuvertbröd

/Katta

Fyllda paprikor med ost och oregano

2008-01-07T22:00:00.000+01:00

4 paprikor
2 msk olivolja
3 hackade vitlöksklyftor
450 g fetaost
3 msk hackad färsk oregano
1 uppvispat ägg
Flingsalt & nymalen svartpeppar
Olja för pensling

1. Ugn 250° grill.
2. Skär ett lock ca 2 cm nedanför fästet i varje paprika men skär inte av det helt utan låt ca 2-3 cm vara kvar.
3. Klipp bort kärnhusen i paprikorna och koka dem i lättsaltat vatten 4-5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Fräs vitlökshacket i oljan utan att bränna det. Ta av värmen och mosa i ost och oregano. Rör i uppvispat ägg. Salta försiktigt och peppra generöst.
5. Fyll varje paprika och ställ på bakpappersklädd plåt. Pensla med olja och grilla högst upp under grillelementet i ca 3-4 minuter tills paprikorna blir lite brunbrända.
6. Servera genast

/Katta

Getostgratinerad lax

2007-01-26T10:24:00.000+01:00

Getostgratinerad lax:

1-2 laxbitar per person, beroende på hur hungrig du är och hur stora laxbitarna är. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, pressa över rikligt med citron. Salta och peppra. In i ugnen tills laxen är nästan färdig. Ta ut laxen, och strö över massor med smulad getost. In i ugnen tills getosten fått lite färg.

Serveras med fördel till guacamole och en sallad.

Guacamole:
Avocado, vitlök, tomat, sambal, pressad lime, salt och peppar körs i matberedaren till en luftig röra. Smaka av med sambal och lime. (Man kan ha vanlig lök i också, om man orkar...)

Sallad:
Gärna en färdigblandad salladspåse, tomat, gurka, delikatesskapris och oliver.

Snabbt, lätt och gott!

/åsa

Mumsig tomatsoppa

2006-11-26T15:07:00.000+01:00

4 skivade potatis
2 hackad lök
2 msk smör
3 msk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 1/4 dl buljong
2 tsk kummin
2 tsk basilika
1 tsk svartpeppar
1 röd paprika
vitlök

1. Fräs löken guldgul. Lägg i den skivade potatisen och strö över paprikapulver. Rör om.
2. Ta i tomat, buljong och kryddor. Koka ca 20 min.
3. Ta i skivad paprika, pressad vitlök och låt koka några minuter (tills potatisen är mjuk)
4. Servera med fetaost till (jättegott att strö över).

/Katta

Kycklingfilé med tomat och oliv

2006-09-04T10:02:00.002+02:00

7 kycklingfiléer ca 900 g kycklingfilé, 1 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 dl marinerade soltorkade tomater, 1 dl svarta oliver med kärnor, 1 dl grovhackade örter t.ex basilika, timjan.
Dressing:
6 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 1 pressad vitlökslkyfta, ½ tsk salt, 1 krm svartpeppar.

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Gör så här
DAGEN FÖRE FESTEN: Sätt ugnen på 175°C. Bryn kycklingen runt om i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg över i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Täck med plastfolie, ställ kallt. Strimla tomaterna och lägg tilllbaka i marinaden. Blanda resten av ingredienserna till dressingen. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
2–3 TIMMAR FÖRE SERVERING: Dela körsbärstomaterna. Skär kycklingen i skivor och blanda med spenat, tomater och oliver. Häll över dressingen.

Jättegott och lättlagat. Vi hade potatisgratäng och grönsallad till. Mumsigt!

/Katta

Kycklingsallad med getost

2006-08-29T21:38:00.000+02:00

Längesen sist, men här kommer en fantastiskt god kycklingsallad:

1 grillad kyckling
sallad
gurka
vitlöksfyllda oliver
getost (mycket)
schalottenlök
färsk chili
solrosfrön
olivolja
svartvinbärsbalsamvinäger
salt
peppar

Blanda och mixa. Ät och njut!

/åsa

Fläskfile med balsamicosirap & ruccolasås

2006-08-06T23:11:00.000+02:00

Stek fläskfilén i stekpanna, först bryner man den och sen penslas den med soja och kryddas med salt och peppar. Stek på lägre värme tills stektermometern visar 70° i tjockaste delen.
Skiva upp, häll på balsamico-sirap och dekorera med delikatesskapris. Gott med ruccolasås och en bulgur eller couscoussallad till.
Ruccolasås: hacka två nävar ruccola, blanda med turkisk yoghurt + en klyfta vitlök, salt och peppar. Låt stå en stund i kylen.

Kycklingfile med rosepeppar

2006-08-05T20:19:00.000+02:00

Kycklingfilé med rosépeppar
4 kycklingfiléer
100 g gräddädelost
1 paket creme fraiche (mager)
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk rosépeppar
Ugnen ska vara på ca 225 grader men jag minns inte hur länge den ska stå inne. 20 eller 40 minuter.
Smält gräddosten och blanda ihop med cremefraichen och grädden. Smula ner pepparn. Lägg filéerna i en ugnsform. Häll över såsen. Ställ in i ugnen. Lätt som en plätt!

Smulpaj

2006-08-05T20:18:00.000+02:00

Smulpaj
1,5 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk bakpulver
100 g smör
lagom mycket frukt (jag tog 3 äpplen)
Ugnen ska nog vara på ca 175-200 grader och pajen ska stå inne i ca 20 minuter eller tills den inte blir bränd

God paj!

2006-07-30T09:30:00.000+02:00

Sötsur paj

250 gram pajdeg
1 st zucchini
10 klyfta vitlök
1 st röd paprika
10 st små champinjoner
1 st gul lök
0,5 dl valnötter
2 msk balsamicovinäger
2 msk honung
1 krm rosmarin
200 gram getost

1) Sätt igång ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen och förgrädda skalet 10 minuter.
2) Skär och rosta grönsakerna i 250 graders ugn i cirka 5 minuter.
3) Vänd försiktigt grönsakerna i honung, balsamico och rosmarin. Smaka av med salt och peppar.
4) Fyll pajskalet med grönsaker och toppa med vit caprin. Grädda i 250 graders ugn cirka 3 minuter.

Till detta ska det enligt receptet vara rökt renkött. Men vi hade bara sallad till och det var jättegott!

/Katta

Sydfransk fisksoppa

2006-03-21T20:11:00.000+01:00

Detta var en helt fantastiskt god fisksoppa!!! Ätes gärna med lite aioli till...
GI-recept

Till 6 personer behöver du:
1 stor gul lök
2–3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2–3 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran (1/2 gram)
1 liter fiskbuljong
3- 4 dl torrt vitt vin
salt och malen svartpeppar
1 1/2 dl strimlad purjo
1 1/2 dl strimlad morot
1 strimlad fänkål (eller 1–2 tsk torkade fänkålsfrön)
400- 500 g färsk laxfilé
400 g färsk torskfilé
6 färska jätteräkor
500 g räkor med skal
hackad färsk basilika eller persilja

/Katta

Saffransglass

2006-02-12T19:56:00.000+01:00

3 dl grädde
1,5 dl mjölk
1,5 dl socker
1/2 pkt saffran à 0,5 g
4 äggulor

1. Blanda allt och sjud under kraftig vispning tills det börjar tjockna, får inte koka. Svalna av.
2. Häll i form och täck över. Låt stå i frys minst 8 timmar. Ta fram en stund innan servering.

Fick jag hos Åsa en gång och tyckte att den var fantastiskt god!!!
Har gjort den själv ett par gånger och MUMS så god den är!

Lamm & grönsaker

2006-02-09T22:09:00.000+01:00

Skivad stekt lammstek

Ugnsrostade grönsaker med getost och rosmarin

Basilikaaioli

/åsa

Napolitansk tomatsås

2006-02-06T20:14:00.000+01:00

Detta åt vi idag...

/åsa

Grillad kyckling med tillbehör

2006-02-01T08:08:00.000+01:00

Grillad kyckling
Fetaost
Sallad
Baguette
Guacamole

Guacamole:
Avocado
Tomat
Rödlök
Vitlöksklyfta
Sambal Oelek
Salt
Peppar
Limejuice

Körs i matberedare. Smaka av med gräddfil eller crème fraiche.

/åsa

Thai Massaman Curry

2006-01-31T08:14:00.000+01:00

Mrs Chengs grytbaser använder vi ganska ofta. Särskilt denna är vår favorit.
Vi tillsätter stekt kyckling, paprika och purjolök.

/åsa

Potatisgratäng

2006-01-23T14:49:00.000+01:00

Vi åt jättegod mat i fredags. Potatisgratäng med palsternacka och getost, entrecôte och guacamole, plus sallad. Mums!
Potatisgratängen blir så god när man tar i lite palsternacka, hackad rödlök och (mycket) getost. Jag gör den på grädde också och tar i blandade kryddor och vitlök. Sen innan den är klar river man över massor av parmesan och stoppar in den en stund igen tills osten smält lite. Mmmmm...

Husmanskost??

2006-01-18T20:01:00.000+01:00

Har hela dagen funderat på Kalops och Dillkött.
Så i helgen åter kommer jag med recentioner på recepten.
Hoppas de blir bra fär jag har drömt om kalops ett tag nu.

//Ingrid

Sallad med grillad kyckling

2006-01-18T07:19:00.000+01:00

2-3 personer

Grillad kyckling
Blandad sallad (ruccola, babyspenat...)
Bönor (kidney, svarta, borlotti, kikärtor)
Cocktailtomater
Gul kiwi
Physalis
Avocado

Crèma di Balsamico
Salt & peppar

Middagstips

2006-01-17T19:41:00.000+01:00

Mmmmm... middagen idag blev riktigt god! Inspirerad av detta recept. Jag hade trattkantareller & champinjoner och tog i lite rönnbärsgelé. Mums!

Pizza

2006-01-16T14:31:00.000+01:00

Pizzadeg
½ paket jäst
1½ dl vatten
3 - 3½ dl mjöl (vetemjöl+grahamsmjöl) blanda efter behag
en nypa salt
en matsked olivolja

Blanda allt, låt jäsa 60 minuter, kavla ut.

Fyllning
Tomatsås eller tomatpuré
Chiliflagor
Hackad lök
Stekta champinjoner
Strimlad paprika
Rökt skinka
Riven ost
Oliver
Peppar

Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.
Servera med en sallad eller bearnaisesås eller tzatziki eller...

Fyllningen kan naturligtvis varieras hur man vill...

Ugnsbakad lax med rostade grönsaker

2006-01-12T20:09:00.000+01:00

Laxfilé
Citron
Salt
Citronpeppar

Squash
Paprika
Rödlök
olja
honung
balsamvinäger
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Droppa lite olja i botten på en långpanna, eller ugnsfast form
3. Tvätta och skär grönsakerna i bitar
4. Bred ut grönsakerna i långpannan. Droppa över olja, balsamvinäger och honung. Krydda med salt och peppar
5. Ugnsbaka grönsakerna tills de är mjuka och lite brynta, ca 15 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Pressa rikligt med citron över laxfiléerna. Salta och peppra. In i ugnen tills de är genomstekta.

Servera med aioli.

Naturligtvis använder man de grönsaker man tycker om eller har hemma. Gott också med tomat, sötpotatis, palsternacka...

/åsa

Potatis- och getostpaj

2006-01-09T13:25:00.000+01:00

Portioner: 8-10
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g kallt smör

Fyllning
500 g kokt potatis (koka den nätt och jämt klar)
2 ägg
2 dl crème fraiche
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl hackad gräslök
2 krm salt
1 krm svartpeppar
300 g grovriven getost, t ex vit caprin eller chèvre

1. Blanda mjölet och saltet med smöret, skuret i bitar. Använd en gaffel och arbeta degen tills den är smulig. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila i en plastpåse i kylskåpet i minst en timme.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda skalet i 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till175°C.
4. Riv potatisen på den grövsta sidan av järnet.
5. Vispa upp äggen och tillsätt crème fraiche och grädden. Blanda i gräslöken och kryddorna. Rör ner osten och potatisen. Fyll pajformen och grädda pajen i ca 50 minuter.

Man kan även använda Maizenas mix för pajdeg. Den behöver varken vila eller förgräddas.

/åsa

Fläskfilégryta

2006-01-09T09:29:00.000+01:00

2-3 personer

1 fläskfilé
grädde/mjölk/crème fraiche
smör
mjöl
timjan
citronskal
rödvin
salt & peppar & aromat

Skär den halvfrusna fläskfilén i tunna, tunna skivor. Stek dem på båda sidor och krydda med salt och peppar. Lägg över dem i en kastrull. I en annan kastrull; smält lite smör och rör ut med mjöl. Späd med mjölk, grädde eller crème fraiche. När det är lagom tjockt, rör ner det med fläskfilébitarna. Smaka av med färsk timjan, rivet citronskal, rödvin och salt och peppar. Smaka, smaka, smaka, krydda, krydda, krydda...
Servera med pressad potatis och en sallad.

Variation:
Ta lammkött istället för fläskfilé. Krydda med rosmarin och vitlök och citronskal. Smaka och improvisera...

/åsa

Oxfilé..

2006-01-08T13:16:00.000+01:00

Oxfilé med ugnsbakad lök och Parmesan
(4 port)
4 medelstora Rödlökar

2 msk Balsamvinäger

1 + 1 msk olivolja

½ + 1 tsk salt

1 + 1 krm nymald svartpeppar

4 tjocka skivor oxfilé (500 g)

60 g Parmesanost

1 påse Ruccola (80 g)

Dressing

2 msk Balsamvinäger

2 msk Olivolja

Sätt ugnen på 225 garder. Skala rödlök och dela dem tvärs över på mitten. Ställ dem i en ugnssäker form, häll på balsamvinäger och 1 msk olivolja, salta ½ tsk och peppra. Baka dem i ugnen ca 25 minuter till de är mjuka.
Stek oxfilén i panna med olivolja ca 4 min på var sida. Salta och peppra under tiden. Stek tills innertemperatur är 56 grader för rosastekt filé.
Lägg upp varm rödlök och ruccola på fat eller tallrik, lägg på oxfilé hyvla över parmesanost. Blanda balsamvinäger och olivolja som dressing. Ringla den över kött och sallad. Servera genast.

Visst låter det gott!
Hoppas att ni oxå tycker det...

/Ingrid

Måndag - halloumi + couscous

2005-11-14T20:11:00.000+01:00

couscoussallad av couscous, kikärtor, hackad tomat, hackad lök, hackad paprika, fetaost, salt, peppar, en skvätt balsamvinäger
Stekt halloumiost, yoghurtsås och klyftad citron
Det var gott! Borde äta halloumi oftare!

/Katta

Fredag - Oxfilé och rostade rotfrukter

2005-11-11T23:12:00.000+01:00

Ugnsrostade rotfrukter

Sötpotatis
Morötter
Palsternacka
Potatis
Röd paprika (ingen rotfrukt, jag vet, men himla gott!)

Morötterna förkokas lite så de inte är så hårda. Alla grönsaker läggs i en form. Ringla över olivolja och strö över flingsalt och nymald svartpeppar. In i ugnen i 225 grader tills de börjar bli bruna. Ta ut dem och blanda i bitar av getost och ringla över honung. Stoppa i kvistar av färsk rosmarin. In i ugnen tills osten smält.

Stek en hel bit oxfilé. Skär den i tunna skivor. Häll över en blandning av olivolja, salt, peppar och diverse örter som värmts på spisen.

Aioli och ett gott rött vin till.

/åsa

Torsdag - Kycklingsallad

2005-11-10T19:06:00.000+01:00

Grillad kyckling med bönsallad

Grillad kyckling
Kidneybönor
Ruccolasallad
Cocktailtomater
Avocado
Hemmamarinerad fetaost

På bönorna, salladen och tomaterna hade vi Crema di Balsamico. På avocadon Crema di Balsamico Limone. Över det hela lite flingsalt och nymald svartpeppar.

Väldigt gott! Rekommenderas!

/åsa

Tisdag - rotsaker

2005-11-08T22:51:00.000+01:00

Vi åt gott idag!
Rotsaker i ugnen med fetaost och honung (morot, potatis, palsternacka, rödlök, vitlök, kryddor)
Skivad stekt rostbiff
Fetaostsås
/Katta

Indisk lunch

2005-11-08T12:59:00.000+01:00

Det blev efter mycket om och men indiskt till lunch.

Mellanstark kyckling
Linsgryta
Extra yoghurt
Mango chutney

Gott och starkt!

/åsa

Lunch på Kaspers Krog

2005-11-07T13:08:00.000+01:00

Idag åt vi lunch på Kaspers Krog:

Dagens:
Kycklingfilé med Dijonsås och potatismos.

Salladsbuffe:
Kidneybönor
Sojabönor?
Vitlöksbröd

Mycket gott!

//åsa & Katta

Söndag - Kycklinggryta

2005-11-07T12:09:00.000+01:00

Lagade kycklinggryta. Mycket gott! Rekommenderas.

Det framgick inte hur man skulle göra med vitlöken. Jag stekte den med kycklingen en stund. Hade i mycket mer citron och rosmarin också. Plus lite lätt crème fraiche mot slutet...

Till hade vi Zetas fullkornsspagetti.

//åsa

Lördag - Middag hos mamma

2005-11-07T11:57:00.000+01:00

Åt middag hos mamma:

Förrätt:
Räksallad med Nubissås

Huvudrätt:
Helstekt kotlettrad med svål
Ungsrostade rotfrukter med getost och honung
Sallad

Efterrätt:
Äpplepaj
Vaniljglass

En fantastiskt god middag! Recept på rotfrukterna kommer sen...

//åsa