tisdag, mars 21, 2006

Sydfransk fisksoppa

Detta var en helt fantastiskt god fisksoppa!!! Ätes gärna med lite aioli till...
GI-recept

Till 6 personer behöver du:
1 stor gul lök
2–3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2–3 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran (1/2 gram)
1 liter fiskbuljong
3- 4 dl torrt vitt vin
salt och malen svartpeppar
1 1/2 dl strimlad purjo
1 1/2 dl strimlad morot
1 strimlad fänkål (eller 1–2 tsk torkade fänkålsfrön)
400- 500 g färsk laxfilé
400 g färsk torskfilé
6 färska jätteräkor
500 g räkor med skal
hackad färsk basilika eller persilja

/Katta