lördag, januari 26, 2008

Äpplepaj med tosca

Gjorde precis en supergod äppletosca-paj.

Ugn 200 °
1. Skiva äpplen (ca 3 st) och lägg i pajform.

2. Rör ihop 1,5 dl havregryn, 1/2 dl socker, 1/2 dl flytande margarin och 1 dl grädde. Ta i kanel eller kardemumma ca 1 tsk. Bred ut över äpplena (eller klicka på).

3. Ugn 20 min i mitten, vi satte den högst upp med "grill" sista 5 min för att få lite färg.


Vaniljglass till var supergott!

lördag, januari 19, 2008

Portergryta (2 pers)

2 pkt renskav
2 gula lökar
10 champinjoner + torkade trattar (om man vill)
1 flaska porteröl
2 dl crème fraiche
lingonsylt
gelé
salt, peppar
enbär & rosmarin (om man vill)
fond eller pulverbuljong
lite fransk senap

1. Stek renskav, hackad lök och svamp i bitar.
2. Häll på en flaska porter + 2 dl crème fraiche
3. Salta och peppra ordentligt, ta i lite lingonsylt och lite gelé. Ta även i några få enbär och rosmarin (om du vill). Lite senap & lite fond eller buljongpulver. Låt koka 5-10 min.
4. Smaka av.

Servera med pressad potatis, god söt gelé och sallad till. Mumsigt!!!

onsdag, januari 09, 2008

Aloo Chana (4 pers)

Detta är en supergod potatis och kikärtsgryta.

2 burkar kokta kikärtor
3-4 stora potatisar
1 lök
1 burk krossad tomat
2 vitlöksklyftor
knappt 1 dl matolja
2 tsk skalad och riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 tsk röd chilipeppar
1 tsk gurkmeja
1 dl vatten
1 1/2 tsk garam masala

1. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka dem tills mjuka. Hacka löken.

2. Värm oljan till medelvärme i stekpanna eller wok. Lägg i lök, pressad el hackad vitlök och ingefära. Fräs 2-3 min tills löken är brun men inte bränd.

3. Blanda salt, chili & gurkmeja med vattnet och rör tills saltet är löst. Häll kryddblandningen i stekpannan. Ta även i krossad tomat. Rör om och koka 5-6 minuter.

4. Häll i kikärterna, rör om och låt puttra 2-3 miunter tills de blivit varma. Blanda försiktigt i potatisen och låt puttra ytterligare någon minut. Ta i garam masala.

Serveras med fördel med raita

/Katta

Raita (vår version...)

1/2 gurka
4-5 tomater
2-3 dl turkisk yoghurt
Tandoorikrydda (1-2 tsk)
Salt, peppar
mald spiskummin (eller rostade spiskumminfrön)

Skiva och dela gurka & tomat i lagom små bitar.

Blanda yoghurt + kryddor. Smaka av.
Ta i gurka och tomat. Rör om och smaka av igen.

Man kan låta det stå en kvart eller så för att ta mer smak av kryddorna.
Jättegott till kyckling tikka och till Aloo Chana

/Katta

tisdag, januari 08, 2008

Kyckling med ingefära och parmesan (4 pers)

6 kycklingfiléer (ca 800 g)
1 msk smör
1 mska olja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
250 g chalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
2,5 msk färsk hackad ingefära
1 urkärnad finhackad röd spansk peppar

Sås:
1 buljongtärning (tex hönsbuljong)
0,5 dl vatten
3 dl grädde
1 dl sweetchilisås
1/2 dl chilisås (ketchuptypen)
skal + saft av 1 lime
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1-1,5 dl riven parmesanost

1. Ugn 225°
2. Bryn filéerna i 1/2 msk smör + 1/2 msk olja. Salta & peppra. Lägg i smord form.
3. Bryn klyftad chalottenlök i resten av smöret + oljan ca 3 min, medelstark värme.
4. Ta i ingefära, vitlök och spansk peppar och stek ngn minut. Fördela allt över filéerna. Hit går det bra att förbereda.
5. Värm buljong + vatten. Blanda med grädde, chili, lime, salt & peppar. Häll över kycklingen och grädda i 15 min.
6. Strö över parmesan och gratinera ytterligare 5 min eller tills det fått fin färg.

Serveras med ris och sallad och gärna tillbehör som skivad banan, mango chutney, jordnötter etc

Den är jättegod!!!
/Katta

måndag, januari 07, 2008

Räk- och melonsallad (4 pers)

1/4 nät eller cantaloupemelon
1/4 gruka
1/2 rödlök
2 röda plommontomater
8 rädisor
1/2 dl hackad dill
3/4 dl olivolja
3 msk pressad citron
1/2 finhackad jalapeno
2 krm salt
1/2 krm nymald vitpeppar
200 g skalade räkor

1. Ta ut kulor ur melonen med ett kuljärn (eller skär i tärningar). Skala halvera och kärna ur gurkan. Skär den i halvmåneformade skivor. Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i små bitar. Hacka rädisorna grovt.
2. Blanda grönsakerna med dill, olivolja och citron. Smaksätt med jalapeno salt och peppar. Hacka räkorna grovt och blanda med grönsakerna.
3. Sätt glasen i frysen ca 30 min. Ta ut före servering och fördela räksalladen i dem.

Servera med varma kuvertbröd

/Katta

Fyllda paprikor med ost och oregano

4 paprikor
2 msk olivolja
3 hackade vitlöksklyftor
450 g fetaost
3 msk hackad färsk oregano
1 uppvispat ägg
Flingsalt & nymalen svartpeppar
Olja för pensling

1. Ugn 250° grill.
2. Skär ett lock ca 2 cm nedanför fästet i varje paprika men skär inte av det helt utan låt ca 2-3 cm vara kvar.
3. Klipp bort kärnhusen i paprikorna och koka dem i lättsaltat vatten 4-5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Fräs vitlökshacket i oljan utan att bränna det. Ta av värmen och mosa i ost och oregano. Rör i uppvispat ägg. Salta försiktigt och peppra generöst.
5. Fyll varje paprika och ställ på bakpappersklädd plåt. Pensla med olja och grilla högst upp under grillelementet i ca 3-4 minuter tills paprikorna blir lite brunbrända.
6. Servera genast

/Katta