tisdag, maj 26, 2015

Focacciabröd

25 g jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
1/2 tsk salt
7,5 dl vetemjöl
1/2 dl olivolja
1 msk flingsalt
några kvistar färsk rosmarin

1. Jäst i fingervarmt vatten. Ta i olivolja, salt och mjöl lite i taget. Degen ska vara slät och lös

2. Ugn 175 grader. Smörj en form 20x20 cm med olivolja. Häll i degen och låt den vila övertäckt ca 20 min

3. Tryck ner fingrarna några gånger i den färdigjästa degen. Häll över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och några kvistar rosmarin.

4. Grädda mitt i ugnen ca 40 min. Lyft det färdiga brödet ur formen och låt svalna på galler under handduk.

Syrlig vitkålssallad

200 g vitkål
1 msk äppelcidervinäger
2 msk rapsolja
1/2 msk oregano
1/2 tsk salt, 1 krm socker, svartpeppar

- Skär bort roten från vitkålen och strimla den fint med osthyvel. Tillsätt allt övrigt och låt dra minst 15 min innan servering

Kyckling med parma och balsamsås 4 portioner

500 g kycklinglårfiléer (eller kycklingfilé om man hellre har det)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 skivor parmaskinka (eller serrano)
3 dl grädde
3 msk balsamvinäger
1,5 msk kycklingfond
3 pressade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 225°C
2. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn i smör i stekpanna.
3. Lägg dem i en ugnsbakad form och linda skinkskivorna runt kycklingen.
4. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen.
5. Stek i mitten av ugnen ca 20 min, tills kycklingen är klar.

Servera med kokt ris och en grönsallad

Ugnsbakade karamelläpplen med rosmarin och havssalt

4 äpplen
1 tsk rosmarin
en klick smör
en nypa havssalt

Kolasås:
50 g smör
1 dl grädde
1/2 dl agavesirap

1. Ugn 175°
2. Smörj en ugnsform med smör.
3. Skala och klyfta äpplena. Lägg i formen och klicka över lite smör.
4. Sätt in i ugnen och stek 10 minuter.
5. Blanda ihop alla ingredienser till kolasåsen och koka ihop på medelvärme i 10 min.
6. Ta ut äpplena och strö över rosmarin och flingsalt. Ställ in 5 minuter.
7. Ta ut äpplena igen och häll över kolasåsen, höj värmen till 200° och kör i 10 minuter till.

Ät med glass eller grädde