tisdag, januari 31, 2006

Thai Massaman Curry

Mrs Chengs grytbaser använder vi ganska ofta. Särskilt denna är vår favorit.
Vi tillsätter stekt kyckling, paprika och purjolök.

/åsa

måndag, januari 23, 2006

Potatisgratäng

Vi åt jättegod mat i fredags. Potatisgratäng med palsternacka och getost, entrecôte och guacamole, plus sallad. Mums!
Potatisgratängen blir så god när man tar i lite palsternacka, hackad rödlök och (mycket) getost. Jag gör den på grädde också och tar i blandade kryddor och vitlök. Sen innan den är klar river man över massor av parmesan och stoppar in den en stund igen tills osten smält lite. Mmmmm...

onsdag, januari 18, 2006

Husmanskost??

Har hela dagen funderat på Kalops och Dillkött.
Så i helgen åter kommer jag med recentioner på recepten.
Hoppas de blir bra fär jag har drömt om kalops ett tag nu.

//Ingrid

Sallad med grillad kyckling


2-3 personer

Grillad kyckling
Blandad sallad (ruccola, babyspenat...)
Bönor (kidney, svarta, borlotti, kikärtor)
Cocktailtomater
Gul kiwi
Physalis
Avocado

Crèma di Balsamico
Salt & peppar

tisdag, januari 17, 2006

Middagstips

Mmmmm... middagen idag blev riktigt god! Inspirerad av detta recept. Jag hade trattkantareller & champinjoner och tog i lite rönnbärsgelé. Mums!

måndag, januari 16, 2006

Pizza

Pizzadeg
½ paket jäst
1½ dl vatten
3 - 3½ dl mjöl (vetemjöl+grahamsmjöl) blanda efter behag
en nypa salt
en matsked olivolja

Blanda allt, låt jäsa 60 minuter, kavla ut.

Fyllning
Tomatsås eller tomatpuré
Chiliflagor
Hackad lök
Stekta champinjoner
Strimlad paprika
Rökt skinka
Riven ost
Oliver
Peppar

Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.
Servera med en sallad eller bearnaisesås eller tzatziki eller...

Fyllningen kan naturligtvis varieras hur man vill...

torsdag, januari 12, 2006

Ugnsbakad lax med rostade grönsaker

Laxfilé
Citron
Salt
Citronpeppar

Squash
Paprika
Rödlök
olja
honung
balsamvinäger
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Droppa lite olja i botten på en långpanna, eller ugnsfast form
3. Tvätta och skär grönsakerna i bitar
4. Bred ut grönsakerna i långpannan. Droppa över olja, balsamvinäger och honung. Krydda med salt och peppar
5. Ugnsbaka grönsakerna tills de är mjuka och lite brynta, ca 15 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Pressa rikligt med citron över laxfiléerna. Salta och peppra. In i ugnen tills de är genomstekta.

Servera med aioli.

Naturligtvis använder man de grönsaker man tycker om eller har hemma. Gott också med tomat, sötpotatis, palsternacka...

/åsa

måndag, januari 09, 2006

Potatis- och getostpaj

Portioner: 8-10
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g kallt smör

Fyllning
500 g kokt potatis (koka den nätt och jämt klar)
2 ägg
2 dl crème fraiche
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl hackad gräslök
2 krm salt
1 krm svartpeppar
300 g grovriven getost, t ex vit caprin eller chèvre

1. Blanda mjölet och saltet med smöret, skuret i bitar. Använd en gaffel och arbeta degen tills den är smulig. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila i en plastpåse i kylskåpet i minst en timme.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda skalet i 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till175°C.
4. Riv potatisen på den grövsta sidan av järnet.
5. Vispa upp äggen och tillsätt crème fraiche och grädden. Blanda i gräslöken och kryddorna. Rör ner osten och potatisen. Fyll pajformen och grädda pajen i ca 50 minuter.

Man kan även använda Maizenas mix för pajdeg. Den behöver varken vila eller förgräddas.

/åsa

Fläskfilégryta

2-3 personer

1 fläskfilé
grädde/mjölk/crème fraiche
smör
mjöl
timjan
citronskal
rödvin
salt & peppar & aromat

Skär den halvfrusna fläskfilén i tunna, tunna skivor. Stek dem på båda sidor och krydda med salt och peppar. Lägg över dem i en kastrull. I en annan kastrull; smält lite smör och rör ut med mjöl. Späd med mjölk, grädde eller crème fraiche. När det är lagom tjockt, rör ner det med fläskfilébitarna. Smaka av med färsk timjan, rivet citronskal, rödvin och salt och peppar. Smaka, smaka, smaka, krydda, krydda, krydda...
Servera med pressad potatis och en sallad.

Variation:
Ta lammkött istället för fläskfilé. Krydda med rosmarin och vitlök och citronskal. Smaka och improvisera...


/åsa

söndag, januari 08, 2006

Oxfilé..

Oxfilé med ugnsbakad lök och Parmesan
(4 port)
4 medelstora Rödlökar

2 msk Balsamvinäger

1 + 1 msk olivolja

½ + 1 tsk salt

1 + 1 krm nymald svartpeppar

4 tjocka skivor oxfilé (500 g)

60 g Parmesanost

1 påse Ruccola (80 g)



Dressing

2 msk Balsamvinäger

2 msk Olivolja



Sätt ugnen på 225 garder. Skala rödlök och dela dem tvärs över på mitten. Ställ dem i en ugnssäker form, häll på balsamvinäger och 1 msk olivolja, salta ½ tsk och peppra. Baka dem i ugnen ca 25 minuter till de är mjuka.
Stek oxfilén i panna med olivolja ca 4 min på var sida. Salta och peppra under tiden. Stek tills innertemperatur är 56 grader för rosastekt filé.
Lägg upp varm rödlök och ruccola på fat eller tallrik, lägg på oxfilé hyvla över parmesanost. Blanda balsamvinäger och olivolja som dressing. Ringla den över kött och sallad. Servera genast.

Visst låter det gott!
Hoppas att ni oxå tycker det...

/Ingrid