tisdag, april 07, 2009

Getostpaj med salami (enligt P. Wahlgren)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl, 100 g kallt smör, 2 msk iskallt vatten

Arbeta ihop mjölet och smöret skuret i små bitar. Sätt till vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Kavla ut degen och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med gaffel. Grädda 15 minuter i 200 grader.

Fyllning :
0,5 dl pinjenötter
100 g tunt skivad salami
1 burk grillad paprika 200 g
2 dl grovhackad ruccola
100 g getost/ fetaost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
1 halv tsk salt
1 krm peppar

1) Rosta pinjenötterna i torr och het panna. Strimla salamin och låt paprikan rinna av. Fördela paprikan och salamin i pajskalet. Strö över pinjenötter, ruccola och smulad getost/ fetaost.

2) Vispa ihop ägg, kesella, mjölk , salt och peppar. Häll i pajskalet.

3) Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 200 grader.

Pasta med räkor och avocado

Till ungefär 4 portioner behöver du:

Räkor, 1 kg oskalade
Avocado, 2-3
Crème fraiche, tills du är nöjd
Grädde, tills du är nöjd
Citron, tills du är nöjd
Pressad vitlök
Cayennepeppar
Lite salt
Vitt vin

Jag gör ungefär såhär:

Fräs pressad vitlök i lite smör i ett stekjärn med höga kanter. Häll på lite grädde och låt det koka ihop. Häll i lite mer grädde och lite crème fraiche. Smaka av med pressad citron, salt, vitt vin och cayennepeppar. När du är nöjd häller du i de skalade räkorna och den hackade avocadon och låter det bli lite varmt. Servera med valfri pasta.

Etiketter: