måndag, september 04, 2006

Kycklingfilé med tomat och oliv



7 kycklingfiléer ca 900 g kycklingfilé, 1 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 dl marinerade soltorkade tomater, 1 dl svarta oliver med kärnor, 1 dl grovhackade örter t.ex basilika, timjan.
Dressing:
6 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 1 pressad vitlökslkyfta, ½ tsk salt, 1 krm svartpeppar.

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Gör så här
DAGEN FÖRE FESTEN: Sätt ugnen på 175°C. Bryn kycklingen runt om i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg över i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Täck med plastfolie, ställ kallt. Strimla tomaterna och lägg tilllbaka i marinaden. Blanda resten av ingredienserna till dressingen. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
2–3 TIMMAR FÖRE SERVERING: Dela körsbärstomaterna. Skär kycklingen i skivor och blanda med spenat, tomater och oliver. Häll över dressingen.

Jättegott och lättlagat. Vi hade potatisgratäng och grönsallad till. Mumsigt!

/Katta