Mumsig laxpudding (lchf)

4 ägg
500g keso
3 dl grädde
kallrökt lax 200 g (eller färsk lax men då får man salta lite, salta inte om du tar kallrökt lax)
svartpeppar
hackad dill

1) Ugn 200°

2) Blanda samman ägg, keso och grädde och dill. Dela laxen i små bitar och rör ner den också. Peppra. Salta bara om du har färsk lax.

3) Häll i ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen ca 40 min, den ska vara gyllenbrun.

Sallad är gott att ha till.

South of the Border Enchiladas

Det här receptet gjorde vi ganska ofta för länge, längesen. Receptet hittade jag i en receptbroschyr från Old El Paso.

Receptet är för fyra personer

South of the Border Enchiladas

8 Old El Paso Tortillas
400 gr köttfärs
1 gul lök, finhackad
1 påse Old El Paso Taco Seasoning Mix
1 burk Old El Paso Taco Sauce
1 burk Old El Paso Cheese Salsa
1 burk Old El Paso Green Chili
1 dl Old El Paso Thick'n Chunky Salsa

Sätt ugnen på 175°. Bryn köttfärs och lök. Tillsätt kryddmixen och Taco Sauce. Låt småkoka på svag värme i 10-15 minuter. Fördela blandningen över Tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ned i en smord, eldfast form. Blanda Cheese Salsa, Chili och Chunky Salsa och bred blandningen över Tortillas i formen. Grädda ca. 20 minuter. Servera med en god sallad och en kall öl.

Nattjästa frukostbullar ( ca 20 st)

25 g jäst
1 dl mjölk (för veganer går sojamjölk jättebra)
4 dl vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
1 dl grahamsmjöl (eller annat man vill ha typ råg eller nåt)
9,5 dl dinkelvetemjöl (eller vanligt mjöl om man vill ha det)
linfrön (brukar jag ta i, ca 0.5 dl)

På kvällen:
1. Smula jäst i rymlig degbunke.
2. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt mjölk.
3. Rör ner salt, honung och mjöl. Rör ihop till en lös deg (ganska kladdig)
4. Strö mjöl över och täck med handduk. Ställ i kylen över natten.

På morgonen:
1. Sätt ugnen på 250°C
2. Strö ett ordentligt lager mjöl på bakbordet. Stjälp upp degen på. Strö över lite mjöl. OBS!! Knåda INTE.
3. Dra försiktigt ut degen till en rektangel. Så mycket luft som möjligt ska vara kvar i degen.
4. Skär degen i fyra remsor och skär varje remsa i fem bitar på snedden. Det gör inget om de blir ojämna.
5. Lägg degbitarna på bakplåtspapper på en plåt. Grädda direkt i ca 15-17 minuter. Brödet ska få en ordentlig skorpa. Låt svalna på galler.

Getostpaj med salami (enligt P. Wahlgren)

Pajdeg:

2 dl vetemjöl, 100 g kallt smör, 2 msk iskallt vatten

Arbeta ihop mjölet och smöret skuret i små bitar. Sätt till vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Kavla ut degen och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med gaffel. Grädda 15 minuter i 200 grader.

Fyllning :
0,5 dl pinjenötter
100 g tunt skivad salami
1 burk grillad paprika 200 g
2 dl grovhackad ruccola
100 g getost/ fetaost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
1 halv tsk salt
1 krm peppar

1) Rosta pinjenötterna i torr och het panna. Strimla salamin och låt paprikan rinna av. Fördela paprikan och salamin i pajskalet. Strö över pinjenötter, ruccola och smulad getost/ fetaost.

2) Vispa ihop ägg, kesella, mjölk , salt och peppar. Häll i pajskalet.

3) Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 200 grader.

Pasta med räkor och avocado

Till ungefär 4 portioner behöver du:

Räkor, 1 kg oskalade
Avocado, 2-3
Crème fraiche, tills du är nöjd
Grädde, tills du är nöjd
Citron, tills du är nöjd
Pressad vitlök
Cayennepeppar
Lite salt
Vitt vin

Jag gör ungefär såhär:

Fräs pressad vitlök i lite smör i ett stekjärn med höga kanter. Häll på lite grädde och låt det koka ihop. Häll i lite mer grädde och lite crème fraiche. Smaka av med pressad citron, salt, vitt vin och cayennepeppar. När du är nöjd häller du i de skalade räkorna och den hackade avocadon och låter det bli lite varmt. Servera med valfri pasta.

GI-lasagne

Härom kvällen blev jag sugen på lasagne, det är inte något vi äter så ofta. Jag hittade den här GI-lasagnen hos Arla.

4 port
400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla smör-&rapsolja
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm svartpeppar
500 g KESO cottage cheese grillad paprika
1 dl svarta oliver, urkärnade
6 lasagneplattor, fullkorn
2 dl Arla Köket riven ost gratäng

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök i smör-&rapsolja i en stekpanna. Rör i tomatkross, tomatpuré, smulad buljongtärning och svartpeppar. Låt såsen koka upp. Rör i cottage cheese och oliver. Varva sås och lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Servera med sallad.

Vi använde vanlig Keso utan smak och hade i en burk grillad paprika i stället. Och vi hade nog dubbelt så mycket oliver. Det var en relativt snabb och lyxig vardagsrätt, framför allt var den jättegod!

Paella 4-5 personer Tid: 45 min

1 grillad kyckling
2-3 choritzo korvar
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
4 msk olivolja
2-3 tomater
1 pkt saffran
4 dl ris (avorioris blev supergott)
8 dl hönsbuljong
1 tsk salt
1,5 dl gröna ärtor (tycker man kan ta i mer!)
1/2 kg räkor med skal
1 liten burk musslor i vatten (eller nätpåse med färska musslor, vilket blir godare!)
Ett knippe färsk hackad persilja (jag tog djupfryst, gick super)

1. Kyckling i lagom stora bitar, skiva korven, skala och hacka lök och vitlök, strimla paprikan och klyfta tomaterna.

2. Hetta upp oljan i djup panna (wok med lock eller stor traktörpanna med lock). LÄgg i korv, all lök och paprika. Fräs och rör om ngr minuter.

3. Tillsätt tomater, ris, saffran och rör om. Häll på buljongen, saltet och lägg i kycklingbitarna (och färska musslor om du använder det). Täck med lock och sjud på svag värme i 15 min.

4. Skala räkorna. När riset är färdigkokt, ta i ärter, räkor och burkmusslor. Garnera med persilja och några räkor.

5. Ät och njut!

Fläskpannkaka LCHF

3 pkt bacon
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
50 g smör (jag tog nog bara 20 g)
250 g keso
150 g fet smaklös ost (jag tog en hel mozzarella i bitar, jättegott!)

1. Ugn 250°

2. Finstrimla bacon (jag klippte med sax) och fördela på en långpanna. Grädda i ugnen tills baconen antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt.

3. Vispa ihop ägg, grädde och rör ner keson. Övervispa inte, det ska mest blanda sig.
Strö små osttärningar (el mozzarella) på baconet och häll över äggstanningen.

4. Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och har fått gyllenbrun yta.

Linssoppa

Länge har jag tänkt testa linssoppa. Nu gjorde jag det. Den blev god!

1 lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 potatis
1 morot
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl röda linser

1. Hacka lök och vitlök, fräs i oljan.
2. Tärna potatis, slanta morötterna. Häll i dem i grytan.
3. Häll på vatten och grönsaksbuljong. Låt koka upp.
4. Ta i röda linser, koka 20 min. Klart.
5. Smaka av och krydda med salt, peppar och timjan. (Jag tyckte inte att den behövde kryddas)

/Katta

Äpplepaj med tosca

Gjorde precis en supergod äppletosca-paj.

Ugn 200 °
1. Skiva äpplen (ca 3 st) och lägg i pajform.

2. Rör ihop 1,5 dl havregryn, 1/2 dl socker, 1/2 dl flytande margarin och 1 dl grädde. Ta i kanel eller kardemumma ca 1 tsk. Bred ut över äpplena (eller klicka på).

3. Ugn 20 min i mitten, vi satte den högst upp med "grill" sista 5 min för att få lite färg.


Vaniljglass till var supergott!

Portergryta (2 pers)

2 pkt renskav
2 gula lökar
10 champinjoner + torkade trattar (om man vill)
1 flaska porteröl
2 dl crème fraiche
lingonsylt
gelé
salt, peppar
enbär & rosmarin (om man vill)
fond eller pulverbuljong
lite fransk senap

1. Stek renskav, hackad lök och svamp i bitar.
2. Häll på en flaska porter + 2 dl crème fraiche
3. Salta och peppra ordentligt, ta i lite lingonsylt och lite gelé. Ta även i några få enbär och rosmarin (om du vill). Lite senap & lite fond eller buljongpulver. Låt koka 5-10 min.
4. Smaka av.

Servera med pressad potatis, god söt gelé och sallad till. Mumsigt!!!

Aloo Chana (4 pers)

Detta är en supergod potatis och kikärtsgryta.

2 burkar kokta kikärtor
3-4 stora potatisar
1 lök
1 burk krossad tomat
2 vitlöksklyftor
knappt 1 dl matolja
2 tsk skalad och riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 msk röd chilipeppar
1 tsk gurkmeja
1 dl vatten
1 1/2 tsk garam masala

1. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka dem tills mjuka. Hacka löken.

2. Värm oljan till medelvärme i stekpanna eller wok. Lägg i lök, pressad el hackad vitlök och ingefära. Fräs 2-3 min tills löken är brun men inte bränd.

3. Blanda salt, chili & gurkmeja med vattnet och rör tills saltet är löst. Häll kryddblandningen i stekpannan. Ta även i krossad tomat. Rör om och koka 5-6 minuter.

4. Häll i kikärterna, rör om och låt puttra 2-3 miunter tills de blivit varma. Blanda försiktigt i potatisen och låt puttra ytterligare någon minut. Ta i garam masala.

Serveras med fördel med raita

/Katta

Raita (vår version...)

1/2 gurka
4-5 tomater
2-3 dl turkisk yoghurt
Tandoorikrydda (1-2 tsk)
Salt, peppar
mald spiskummin (eller rostade spiskumminfrön)

Skiva och dela gurka & tomat i lagom små bitar.

Blanda yoghurt + kryddor. Smaka av.
Ta i gurka och tomat. Rör om och smaka av igen.

Man kan låta det stå en kvart eller så för att ta mer smak av kryddorna.
Jättegott till kyckling tikka och till Aloo Chana

/Katta

Kyckling med ingefära och parmesan (4 pers)

6 kycklingfiléer (ca 800 g)
1 msk smör
1 mska olja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
250 g chalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
2,5 msk färsk hackad ingefära
1 urkärnad finhackad röd spansk peppar

Sås:
1 buljongtärning (tex hönsbuljong)
0,5 dl vatten
3 dl grädde
1 dl sweetchilisås
1/2 dl chilisås (ketchuptypen)
skal + saft av 1 lime
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1-1,5 dl riven parmesanost

1. Ugn 225°
2. Bryn filéerna i 1/2 msk smör + 1/2 msk olja. Salta & peppra. Lägg i smord form.
3. Bryn klyftad chalottenlök i resten av smöret + oljan ca 3 min, medelstark värme.
4. Ta i ingefära, vitlök och spansk peppar och stek ngn minut. Fördela allt över filéerna. Hit går det bra att förbereda.
5. Värm buljong + vatten. Blanda med grädde, chili, lime, salt & peppar. Häll över kycklingen och grädda i 15 min.
6. Strö över parmesan och gratinera ytterligare 5 min eller tills det fått fin färg.

Serveras med ris och sallad och gärna tillbehör som skivad banan, mango chutney, jordnötter etc

Den är jättegod!!!
/Katta

Räk- och melonsallad (4 pers)

1/4 nät eller cantaloupemelon
1/4 gruka
1/2 rödlök
2 röda plommontomater
8 rädisor
1/2 dl hackad dill
3/4 dl olivolja
3 msk pressad citron
1/2 finhackad jalapeno
2 krm salt
1/2 krm nymald vitpeppar
200 g skalade räkor

1. Ta ut kulor ur melonen med ett kuljärn (eller skär i tärningar). Skala halvera och kärna ur gurkan. Skär den i halvmåneformade skivor. Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i små bitar. Hacka rädisorna grovt.
2. Blanda grönsakerna med dill, olivolja och citron. Smaksätt med jalapeno salt och peppar. Hacka räkorna grovt och blanda med grönsakerna.
3. Sätt glasen i frysen ca 30 min. Ta ut före servering och fördela räksalladen i dem.

Servera med varma kuvertbröd

/Katta

Fyllda paprikor med ost och oregano

4 paprikor
2 msk olivolja
3 hackade vitlöksklyftor
450 g fetaost
3 msk hackad färsk oregano
1 uppvispat ägg
Flingsalt & nymalen svartpeppar
Olja för pensling

1. Ugn 250° grill.
2. Skär ett lock ca 2 cm nedanför fästet i varje paprika men skär inte av det helt utan låt ca 2-3 cm vara kvar.
3. Klipp bort kärnhusen i paprikorna och koka dem i lättsaltat vatten 4-5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Fräs vitlökshacket i oljan utan att bränna det. Ta av värmen och mosa i ost och oregano. Rör i uppvispat ägg. Salta försiktigt och peppra generöst.
5. Fyll varje paprika och ställ på bakpappersklädd plåt. Pensla med olja och grilla högst upp under grillelementet i ca 3-4 minuter tills paprikorna blir lite brunbrända.
6. Servera genast

/Katta

Getostgratinerad lax

Getostgratinerad lax:

1-2 laxbitar per person, beroende på hur hungrig du är och hur stora laxbitarna är. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, pressa över rikligt med citron. Salta och peppra. In i ugnen tills laxen är nästan färdig. Ta ut laxen, och strö över massor med smulad getost. In i ugnen tills getosten fått lite färg.

Serveras med fördel till guacamole och en sallad.

Guacamole:
Avocado, vitlök, tomat, sambal, pressad lime, salt och peppar körs i matberedaren till en luftig röra. Smaka av med sambal och lime. (Man kan ha vanlig lök i också, om man orkar...)

Sallad:
Gärna en färdigblandad salladspåse, tomat, gurka, delikatesskapris och oliver.

Snabbt, lätt och gott!

/åsa

Mumsig tomatsoppa

4 skivade potatis
2 hackad lök
2 msk smör
3 msk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 1/4 dl buljong
2 tsk kummin
2 tsk basilika
1 tsk svartpeppar
1 röd paprika
vitlök

1. Fräs löken guldgul. Lägg i den skivade potatisen och strö över paprikapulver. Rör om.
2. Ta i tomat, buljong och kryddor. Koka ca 20 min.
3. Ta i skivad paprika, pressad vitlök och låt koka några minuter (tills potatisen är mjuk)
4. Servera med fetaost till (jättegott att strö över).

/Katta

Kycklingfilé med tomat och oliv

Jättegott och lätt recept! Vi hade potatisgratäng och grönsallad till. Mumsigt!

/Katta

Kycklingsallad med getost

Längesen sist, men här kommer en fantastiskt god kycklingsallad:

1 grillad kyckling
sallad
gurka
vitlöksfyllda oliver
getost (mycket)
schalottenlök
färsk chili
solrosfrön
olivolja
svartvinbärsbalsamvinäger
salt
peppar

Blanda och mixa. Ät och njut!

/åsa

Fläskfile med balsamicosirap & ruccolasås

Stek fläskfilén i stekpanna, först bryner man den och sen penslas den med soja och kryddas med salt och peppar. Stek på lägre värme tills stektermometern visar 70° i tjockaste delen.
Skiva upp, häll på balsamico-sirap och dekorera med delikatesskapris. Gott med ruccolasås och en bulgur eller couscoussallad till.
Ruccolasås: hacka två nävar ruccola, blanda med turkisk yoghurt + en klyfta vitlök, salt och peppar. Låt stå en stund i kylen.

Kycklingfile med rosepeppar

Kycklingfilé med rosépeppar
4 kycklingfiléer
100 g gräddädelost
1 paket creme fraiche (mager)
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk rosépeppar
Ugnen ska vara på ca 225 grader men jag minns inte hur länge den ska stå inne. 20 eller 40 minuter.
Smält gräddosten och blanda ihop med cremefraichen och grädden. Smula ner pepparn. Lägg filéerna i en ugnsform. Häll över såsen. Ställ in i ugnen. Lätt som en plätt!

Smulpaj

Smulpaj
1,5 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk bakpulver
100 g smör
lagom mycket frukt (jag tog 3 äpplen)
Ugnen ska nog vara på ca 175-200 grader och pajen ska stå inne i ca 20 minuter eller tills den inte blir bränd

God paj!

Sötsur paj

250 gram pajdeg
1 st zucchini
10 klyfta vitlök
1 st röd paprika
10 st små champinjoner
1 st gul lök
0,5 dl valnötter
2 msk balsamicovinäger
2 msk honung
1 krm rosmarin
200 gram getost

1) Sätt igång ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen och förgrädda skalet 10 minuter.
2) Skär och rosta grönsakerna i 250 graders ugn i cirka 5 minuter.
3) Vänd försiktigt grönsakerna i honung, balsamico och rosmarin. Smaka av med salt och peppar.
4) Fyll pajskalet med grönsaker och toppa med vit caprin. Grädda i 250 graders ugn cirka 3 minuter.

Till detta ska det enligt receptet vara rökt renkött. Men vi hade bara sallad till och det var jättegott!

/Katta

Sydfransk fisksoppa

Detta var en helt fantastiskt god fisksoppa!!! Ätes gärna med lite aioli till...
GI-recept

Till 6 personer behöver du:
1 stor gul lök
2–3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2–3 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran (1/2 gram)
1 liter fiskbuljong
3- 4 dl torrt vitt vin
salt och malen svartpeppar
1 1/2 dl strimlad purjo
1 1/2 dl strimlad morot
1 strimlad fänkål (eller 1–2 tsk torkade fänkålsfrön)
400- 500 g färsk laxfilé
400 g färsk torskfilé
6 färska jätteräkor
500 g räkor med skal
hackad färsk basilika eller persilja

/Katta

Saffransglass

3 dl grädde
1,5 dl mjölk
1,5 dl socker
1/2 pkt saffran à 0,5 g
4 äggulor

1. Blanda allt och sjud under kraftig vispning tills det börjar tjockna, får inte koka. Svalna av.
2. Häll i form och täck över. Låt stå i frys minst 8 timmar. Ta fram en stund innan servering.

Fick jag hos Åsa en gång och tyckte att den var fantastiskt god!!!
Har gjort den själv ett par gånger och MUMS så god den är!

Lamm & grönsaker

Skivad stekt lammstek

Ugnsrostade grönsaker med getost och rosmarin

Basilikaaioli

/åsa

Napolitansk tomatsås

Detta åt vi idag...

/åsa

Grillad kyckling med tillbehör

Grillad kyckling
Fetaost
Sallad
Baguette
Guacamole

Guacamole:
Avocado
Tomat
Rödlök
Vitlöksklyfta
Sambal Oelek
Salt
Peppar
Limejuice

Körs i matberedare. Smaka av med gräddfil eller crème fraiche.

/åsa

Thai Massaman Curry

Mrs Chengs grytbaser använder vi ganska ofta. Särskilt denna är vår favorit.
Vi tillsätter stekt kyckling, paprika och purjolök.

/åsa

Potatisgratäng

Vi åt jättegod mat i fredags. Potatisgratäng med palsternacka och getost, entrecôte och guacamole, plus sallad. Mums!
Potatisgratängen blir så god när man tar i lite palsternacka, hackad rödlök och (mycket) getost. Jag gör den på grädde också och tar i blandade kryddor och vitlök. Sen innan den är klar river man över massor av parmesan och stoppar in den en stund igen tills osten smält lite. Mmmmm...

Husmanskost??

Har hela dagen funderat på Kalops och Dillkött.
Så i helgen åter kommer jag med recentioner på recepten.
Hoppas de blir bra fär jag har drömt om kalops ett tag nu.

//Ingrid

Sallad med grillad kyckling

2-3 personer

Grillad kyckling
Blandad sallad (ruccola, babyspenat...)
Bönor (kidney, svarta, borlotti, kikärtor)
Cocktailtomater
Gul kiwi
Physalis
Avocado

Crèma di Balsamico
Salt & peppar