fredag, augusti 18, 2017

Citron pannacotta enl Lotta


1 l grädde kokas o löser sockret
10 gelatinblad i vatten sen. Värma grädden
3,75 socker
3 msk vaniljsocker
Turkisk yoghurt 1 liter

Saft o skal 3 citroner 

onsdag, december 30, 2015

Oxfilé salsa verde


Bild på Oxfilé salsa verde

Ingredienser

6 portioner
  • 800 g oxfilé
  • 1 msk hackad färsk rosmarin
  • 0,5 dl hackad färsk oregano
  • 0,5 msk hackad färsk salvia eller 1 tsk torkad
  • 1 tsk mortlad svartpeppar
  • 1 msk flingsalt
  • 70 g rucola
  • 100 g hyvlad parmesan
  • 0,5 dl torrostade pinjenötter

Salsa verde

  • 1 kruka hackad persilja
  • 0,5 kruka hackad basilika
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 2 msk kapris
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 1,5 dl mild olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  • Ugn: 150º
  • 50 min
Låt köttet vila 1 timme i rumstemperatur före stekning. Lägg örter, peppar och salt på en skärbräda och rulla köttet över kryddorna så att de fastnar ordentligt.

Hetta upp en stekpanna. Stek köttet i torr panna på medeltemperatur 5–10 min runt om. Vänd inte köttet förrän det fått stekyta.

Stick in en köttermometer i mitten av den tjockaste delen av oxfilén. Lägg köttet i en ugnsform och stek i mitten av ugnen till önskad innertemperatur (rosaröd: 55°, medium: 60°, well done: 70°). Låt vila på skärbrädan ca 15 min, så att köttsaften inte rinner ut när det skärs i tunna skivor. Temperaturen i köttet höjs 3–5° när det vilar.

Salsa verde: 

Mixa alla ingredienser till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

Lägg rucola och skivad oxfilé på ett uppläggningsfat. Ringla över lite av såsen. Hyvla över parmesan och strö på pinjenötter. Salta och peppra ev och servera med sås bredvid.

Grillmarinad fläskfilé

600 g fläskfilé

Marinad:
1 dl olja
3 msk soja
1 msk sweetchilisås
1 msk citronsaft
1 stor vitlöksklyfta, hackad
10 blad basilika
1/2 tsk svartpeppar

1. Blanda marinaden
2. Dela filén på längden och sen i sex bitar
3. Lägg i dubbla plastpåsar, slå i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylen.
4. Grilla sakta

onsdag, oktober 21, 2015

Ananas Paj (à la Maria)

Pajdeg:
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
150 g smält margarin

Blanda ihop och tryck ut i en form.

Fyllning:
2 dl crème fraiche
1 äggula
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 liten burk krossad ananas

Häll fyllningen i pajskalet och sätt in i ugnen 175 grader i 20 min


lördag, juni 27, 2015

Citron- och pepparstekt oxfilé


Citron- och pepparstekt oxfilé med balsamicosås och kronärtskockspotatis
Till 10 portioner behövs:
1,6 kg oxfilé
skal av 1 citron
3 msk pressad citron
1 ½ dl olivolja
ca ¾ dl hel svartpeppar (ja det ska vara så mycket!)
2 tsk salt
Till såsen behövs:
2 hela vitlökar
1 msk olivolja
3 msk strösocker
2 msk tomatpuré
5 msk balsamvinäger
5 dl rött vin
5 msk kalvfond
2 tsk maizena majsstärkelse
25 g smör
2 krm salt
Till kronärtskockspotatisen behövs:
8 medelstora potatisar
½ msk olivolja
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2 burkar kronärtskockshjärtan á 390 g
1 tsk pressad citron
2 dl vispgrädde
½ tsk salt
2 krm nymald vitpeppar
2 tsk maizena majsstärkelse
½ dl finstrimlad basilika

Gör så här
Oxfilé
Tvätta citronen och skala den med en potatisskalare, undvik att få med det vita. Koka upp skalen i lite vatten, häll bort vattnet. Blanda citronskal, pressad citron och olivolja till en marinad. Häll marinaden i en stor plastpåse och lägg köttet i påsen. Låt marinera i ett dygn.
Koka upp svartpepparn med vatten, låt koka 5 minuter, sila av vattnet och upprepa proceduren ytterligare 2 gånger. Rosta därefter svartpepparkornen i torr stekpanna tills det börjar knäppa i kornen. Krossa dem sedan i en mortel.
Sås
Sätt ugnen på 200°. Bryt vitlöken i klyftor och lägg dem i en oljad långpanna. Rosta vitlöksklyftorna 20 minuter i ugnen. Smält sockret med tomatpuré i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftorna, vinäger, rödvin och kalvfond. Låt koka ihop utan lock tills det återstår ca 4 dl.
Sila bort vitlöksklyftorna och häll tillbaka såsen i kastrullen. Red såsen med maizena utrört i lite vatten, rör ner smöret och smaka av med salt. Hit kan du förbereda dagen innan!
Potatis
Potatisen går att förbereda och sedan bara värmas i micro/vanlig ugn strax före serveringen.
Sätt ugnen på 200°. Skala och skär potatisen på längden i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg dem på smort bakplåtspapper, strö på salt och peppar. Baka potatisskivorna i ugnen tills de är mjuka, ca 12-15 minuter.
Skölj kronärtskockorna i kallt vatten och skär dem i mindre skivor. Häll över citronsaft. Koka ihop grädde, salt och peppar ca 5 minuter. Red av med maizena utrörd i lite vatten. Låt koka upp. Blanda därefter ner kronärtskockor och basilika. Varva potatisskivor och kronärtskockskrämen, avsluta med potatis. 3 potatisskivor blir lagom till varje ”torn”.
Oxfilé, forts.
Sätt ugnen på 175°. Rumstemperera köttet och skrapa bort citronskalen. Strö på salt. Vänd filén i den krossade svartpepparn. Bryn köttet runt om och lägg det i en ugnssäker form. Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 56°. Låt vila under folie 15 minuter innan det skärs upp för servering.
Servera oxfilén tillsammans med sås och kronärtskockspotatis. Ugnsbaka gärna cocktailtomater överströdda med lite parmesan och servera till.
Receptet kommer från Allt om Mat nr 1 2003 och ingick i Ragazzes nyårsmeny 2005.

tisdag, maj 26, 2015

Focacciabröd

25 g jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
1/2 tsk salt
7,5 dl vetemjöl
1/2 dl olivolja
1 msk flingsalt
några kvistar färsk rosmarin

1. Jäst i fingervarmt vatten. Ta i olivolja, salt och mjöl lite i taget. Degen ska vara slät och lös

2. Ugn 175 grader. Smörj en form 20x20 cm med olivolja. Häll i degen och låt den vila övertäckt ca 20 min

3. Tryck ner fingrarna några gånger i den färdigjästa degen. Häll över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och några kvistar rosmarin.

4. Grädda mitt i ugnen ca 40 min. Lyft det färdiga brödet ur formen och låt svalna på galler under handduk.

Syrlig vitkålssallad

200 g vitkål
1 msk äppelcidervinäger
2 msk rapsolja
1/2 msk oregano
1/2 tsk salt, 1 krm socker, svartpeppar

- Skär bort roten från vitkålen och strimla den fint med osthyvel. Tillsätt allt övrigt och låt dra minst 15 min innan servering

Kyckling med parma och balsamsås 4 portioner

500 g kycklinglårfiléer (eller kycklingfilé om man hellre har det)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 skivor parmaskinka (eller serrano)
3 dl grädde
3 msk balsamvinäger
1,5 msk kycklingfond
3 pressade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 225°C
2. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn i smör i stekpanna.
3. Lägg dem i en ugnsbakad form och linda skinkskivorna runt kycklingen.
4. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen.
5. Stek i mitten av ugnen ca 20 min, tills kycklingen är klar.

Servera med kokt ris och en grönsallad

Ugnsbakade karamelläpplen med rosmarin och havssalt

4 äpplen
1 tsk rosmarin
en klick smör
en nypa havssalt

Kolasås:
50 g smör
1 dl grädde
1/2 dl agavesirap

1. Ugn 175°
2. Smörj en ugnsform med smör.
3. Skala och klyfta äpplena. Lägg i formen och klicka över lite smör.
4. Sätt in i ugnen och stek 10 minuter.
5. Blanda ihop alla ingredienser till kolasåsen och koka ihop på medelvärme i 10 min.
6. Ta ut äpplena och strö över rosmarin och flingsalt. Ställ in 5 minuter.
7. Ta ut äpplena igen och häll över kolasåsen, höj värmen till 200° och kör i 10 minuter till.

Ät med glass eller grädde

söndag, mars 29, 2015

Rostad sötpotatissallad med stekt sidfläsk o fetaost


Rostad sötpotatissallad med stekt sidfläsk och fetaost 4 port

800 g sötpotatis
1 msk riven ingefära
2 st vitlöksklyftor
salt, peppar
2 msk olivolja
350 g sidfläsk
200 g fetaost
1 ask spenat
1 granatäpple
1 paprika

Dressing: 
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk honung

1. Ugn 200°C
2. Sötpotatis i klyftor, lägg på plåt. Skala ingefära o vitlök och riv fint på rivjärn. Blanda potatis, ingefära vitlök och olja. Salta och peppra. Sätt in i ugnen i 30 min.
3. Skölj spenat o paprika. Paprikan i bitar. Gröp ur granatäppelkärnorna o lägg i en skål
4. Blanda ihop dressingen i en liten skål
5. Stek det fintärnade sidfläsket knaprigt utan fett i varm panna. Häll av på papper. 
6. Blanda allt och smula över fetaost. 

måndag, oktober 17, 2011

Paj med salami, getost och grillad paprika

Pajdeg:
125 g smör
2,5 dl mjöl
0,5 dl grahamsmjöl
1-2 msk vatten

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en pajform. Ställ kallt 1 h.
Grädda i ugnen 10 min 225 grader.

Fyllning:
400 g getost
1 liten burk strimlad grillad paprika i olja (häll av oljan)
1/2 fuet salami

1. Skär bort skalet på getosten, skiva halvtjockt och lägg över hela pajbotten.
2. Häll av oljan på grillade paprikan och låt rinna av. Lägg paprikastrimlorna över getosten.
3. Ta bort skalet på salamin och tärna i 0,5 cm tärningar, lägg salamibitarna över paprikastrimlorna

Vispa ihop äggstanning:
3 ägg
1 dl grädde
0,5 dl crèmefraiche
1 dl riven ost (jag hade västerbottenost)
Pressa i lite vitlök
Krydda med peppar.

Häll över och ställ in i ugn 200 grader i 25-30 min. Låt svalna.
Servera med sallad. Mycket mumsigt! 

söndag, november 14, 2010

Amerikanska pannkakor

För 10-12 stycken behövs:

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg
Gör så här:

Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget.

Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Servera med stekt bacon eller lönnsirap. Tillsammans med glass eller grädde och sylt blir de en mumsig efterrätt. Jättegoda!

lördag, mars 27, 2010

Cannelloni med ricotta & soltorkad tomat 2 pers

1 färsk lasagnerulle
1 pkt ricottaost
50 g soltorkad tomat i olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

1 lök
2 klyftor vitlök
1 burk krossad tomat
1 msk oregano
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
lite honung
100 g riven västerbotten (eller annan smakrik) ost

1. Ugn 200°

2. Hacka lök och vitlök och fräs i 1 msk olja. Häll i krossad tomat och krydda med oregano, salt och peppar. Ta i lite honung. Koka ihop 2 min.

3. Blanda ihop ricotta, hackade soltorkade tomater, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar

4. Skär pastarullen i ca 10 lika stora delar (ungefär 8 cm bitar). Bred ricottablandningen som en sträng i mitten och rulla ihop. Fyll en liten ugnsform med rullarna.

5. Häll över tomatsåsen, strö över 100 g riven ost (tex västerbotten). Sätt in i mitten av ugnen i 25 minuter.

Servera med sallad. Jättegott!!! Man kan lätt göra dubbelsats i en större form. Det blir också jättebra.

lördag, mars 13, 2010

Frasvåfflor

Färdigt på: 20 min
Ingredienser

2.75 dl kallt vatten
3.25 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
4 dl vispgrädde
smör till gräddning
Med löjrom:
1 burk löjrom
1 st citron
1 st rödlök
2 knippen dill
1 knippe gräslök
Med sylt och grädde:
2 dl vispgrädde
hallon, drottning- eller hjortronsylt

  • Annons:
  • Annons:

Gör så här

1. Rör samman vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ihop med smeten.

2. Grädda med smör i ett våffeljärn på full effekt och lägg dem på ett galler.

3. Med sylt och grädde: Vispa upp grädde och lägg på våfflorna tillsammans med sylt.

4. Med löjrom: Hacka rödlök och gräslök, blanda och fyll i en skål. Hacka dillen grovt, skär citronen i klyftor och lägg i skålar. Skär våfflorna i hjärtan och servera ljumma med löjrom och tillbehör.

söndag, februari 28, 2010

Aprikossås 12 pers

1/2 dl konc kalvfond
1/2 dl balsamvinäger
6 dl vatten
1 1/2 msk japansk soja
4 msk sött marsalavin eller portvin
2 små Poule au pot buljongtärningar
1 msk maizena majsstärkelse + 2 msk vatten
50 g torkade aprikoser 50 g smör

Koka upp kalvfond, vinäger, vatten, soja, vin och buljongtärningar. Koka 10-15 min utan lock.
Blanda maizena med vatten och häll i den kokande såsen. Låt koka upp och ta kastrullen från värmen.

Finhacka aprikoserna och tillsätt dem. Hit kan förberedas.
Precis före serveringen hettas såsen upp och smöret vispas sedan i klickvis. Smaka av.

/Katta

fredag, november 13, 2009

Mumsig laxpudding (lchf)

4 ägg
500g keso
3 dl grädde
kallrökt lax 200 g (eller färsk lax men då får man salta lite, salta inte om du tar kallrökt lax)
svartpeppar
hackad dill

1) Ugn 200°

2) Blanda samman ägg, keso och grädde och dill. Dela laxen i små bitar och rör ner den också. Peppra. Salta bara om du har färsk lax.

3) Häll i ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen ca 40 min, den ska vara gyllenbrun.

Sallad är gott att ha till.

tisdag, maj 26, 2009

South of the Border Enchiladas

Det här receptet gjorde vi ganska ofta för länge, längesen. Receptet hittade jag i en receptbroschyr från Old El Paso.

Receptet är för fyra personer

South of the Border Enchiladas

8 Old El Paso Tortillas
400 gr köttfärs
1 gul lök, finhackad
1 påse Old El Paso Taco Seasoning Mix
1 burk Old El Paso Taco Sauce
1 burk Old El Paso Cheese Salsa
1 burk Old El Paso Green Chili
1 dl Old El Paso Thick'n Chunky Salsa

Sätt ugnen på 175°. Bryn köttfärs och lök. Tillsätt kryddmixen och Taco Sauce. Låt småkoka på svag värme i 10-15 minuter. Fördela blandningen över Tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ned i en smord, eldfast form. Blanda Cheese Salsa, Chili och Chunky Salsa och bred blandningen över Tortillas i formen. Grädda ca. 20 minuter. Servera med en god sallad och en kall öl.

tisdag, maj 05, 2009

Nattjästa frukostbullar ( ca 20 st)

25 g jäst
1 dl mjölk (för veganer går sojamjölk jättebra)
4 dl vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
1 dl grahamsmjöl (eller annat man vill ha typ råg eller nåt)
9,5 dl dinkelvetemjöl (eller vanligt mjöl om man vill ha det)
linfrön (brukar jag ta i, ca 0.5 dl)

På kvällen:
1. Smula jäst i rymlig degbunke.
2. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt mjölk.
3. Rör ner salt, honung och mjöl. Rör ihop till en lös deg (ganska kladdig)
4. Strö mjöl över och täck med handduk. Ställ i kylen över natten.

På morgonen:
1. Sätt ugnen på 250°C
2. Strö ett ordentligt lager mjöl på bakbordet. Stjälp upp degen på. Strö över lite mjöl. OBS!! Knåda INTE.
3. Dra försiktigt ut degen till en rektangel. Så mycket luft som möjligt ska vara kvar i degen.
4. Skär degen i fyra remsor och skär varje remsa i fem bitar på snedden. Det gör inget om de blir ojämna.
5. Lägg degbitarna på bakplåtspapper på en plåt. Grädda direkt i ca 15-17 minuter. Brödet ska få en ordentlig skorpa. Låt svalna på galler.

tisdag, april 07, 2009

Getostpaj med salami (enligt P. Wahlgren)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl, 100 g kallt smör, 2 msk iskallt vatten

Arbeta ihop mjölet och smöret skuret i små bitar. Sätt till vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Kavla ut degen och tumma fast kanterna mot formen. Pricka skalet med gaffel. Grädda 15 minuter i 200 grader.

Fyllning :
0,5 dl pinjenötter
100 g tunt skivad salami
1 burk grillad paprika 200 g
2 dl grovhackad ruccola
100 g getost/ fetaost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
1 halv tsk salt
1 krm peppar

1) Rosta pinjenötterna i torr och het panna. Strimla salamin och låt paprikan rinna av. Fördela paprikan och salamin i pajskalet. Strö över pinjenötter, ruccola och smulad getost/ fetaost.

2) Vispa ihop ägg, kesella, mjölk , salt och peppar. Häll i pajskalet.

3) Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 200 grader.

Pasta med räkor och avocado

Till ungefär 4 portioner behöver du:

Räkor, 1 kg oskalade
Avocado, 2-3
Crème fraiche, tills du är nöjd
Grädde, tills du är nöjd
Citron, tills du är nöjd
Pressad vitlök
Cayennepeppar
Lite salt
Vitt vin

Jag gör ungefär såhär:

Fräs pressad vitlök i lite smör i ett stekjärn med höga kanter. Häll på lite grädde och låt det koka ihop. Häll i lite mer grädde och lite crème fraiche. Smaka av med pressad citron, salt, vitt vin och cayennepeppar. När du är nöjd häller du i de skalade räkorna och den hackade avocadon och låter det bli lite varmt. Servera med valfri pasta.

Etiketter:

onsdag, februari 25, 2009

GI-lasagne

Härom kvällen blev jag sugen på lasagne, det är inte något vi äter så ofta. Jag hittade den här GI-lasagnen hos Arla.

4 port
400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla smör-&rapsolja
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm svartpeppar
500 g KESO cottage cheese grillad paprika
1 dl svarta oliver, urkärnade
6 lasagneplattor, fullkorn
2 dl Arla Köket riven ost gratäng

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök i smör-&rapsolja i en stekpanna. Rör i tomatkross, tomatpuré, smulad buljongtärning och svartpeppar. Låt såsen koka upp. Rör i cottage cheese och oliver. Varva sås och lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Servera med sallad.

Vi använde vanlig Keso utan smak och hade i en burk grillad paprika i stället. Och vi hade nog dubbelt så mycket oliver. Det var en relativt snabb och lyxig vardagsrätt, framför allt var den jättegod!

Etiketter: ,

torsdag, februari 12, 2009

Paella 4-5 personer Tid: 45 min


1 grillad kyckling
2-3 choritzo korvar
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
4 msk olivolja
2-3 tomater
1 pkt saffran
4 dl ris (avorioris blev supergott)
8 dl hönsbuljong
1 tsk salt
1,5 dl gröna ärtor (tycker man kan ta i mer!)
1/2 kg räkor med skal
1 liten burk musslor i vatten (eller nätpåse med färska musslor, vilket blir godare!)
Ett knippe färsk hackad persilja (jag tog djupfryst, gick super)

1. Kyckling i lagom stora bitar, skiva korven, skala och hacka lök och vitlök, strimla paprikan och klyfta tomaterna.

2. Hetta upp oljan i djup panna (wok med lock eller stor traktörpanna med lock). LÄgg i korv, all lök och paprika. Fräs och rör om ngr minuter.

3. Tillsätt tomater, ris, saffran och rör om. Häll på buljongen, saltet och lägg i kycklingbitarna (och färska musslor om du använder det). Täck med lock och sjud på svag värme i 15 min.

4. Skala räkorna. När riset är färdigkokt, ta i ärter, räkor och burkmusslor. Garnera med persilja och några räkor.

5. Ät och njut!

onsdag, februari 11, 2009

Fläskpannkaka LCHF


3 pkt bacon
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
250 g keso
150 g fet smaklös ost (jag tog en hel mozzarella i bitar, jättegott!)

1. Ugn 250°

2. Finstrimla bacon (jag klippte med sax) och fördela på en långpanna. Grädda i ugnen tills baconen antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt.

3. Vispa ihop ägg, grädde och rör ner keson. Övervispa inte, det ska mest blanda sig.
Strö små osttärningar (el mozzarella) på baconet och häll över äggstanningen.

4. Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och har fått gyllenbrun yta ca 25 min.

Etiketter:

torsdag, mars 27, 2008

Linssoppa

Länge har jag tänkt testa linssoppa. Nu gjorde jag det. Den blev god!

1 lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 potatis
1 morot
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl röda linser

1. Hacka lök och vitlök, fräs i oljan.
2. Tärna potatis, slanta morötterna. Häll i dem i grytan.
3. Häll på vatten och grönsaksbuljong. Låt koka upp.
4. Ta i röda linser, koka 20 min. Klart.
5. Smaka av och krydda med salt, peppar och timjan. (Jag tyckte inte att den behövde kryddas)

/Katta

lördag, januari 26, 2008

Äpplepaj med tosca

Gjorde precis en supergod äppletosca-paj.

Ugn 200 °
1. Skiva äpplen (ca 3 st) och lägg i pajform.

2. Rör ihop 1,5 dl havregryn, 1/2 dl socker, 1/2 dl flytande margarin och 1 dl grädde. Ta i kanel eller kardemumma ca 1 tsk. Bred ut över äpplena (eller klicka på).

3. Ugn 20 min i mitten, vi satte den högst upp med "grill" sista 5 min för att få lite färg.


Vaniljglass till var supergott!

lördag, januari 19, 2008

Portergryta (2 pers)

2 pkt renskav
2 gula lökar
10 champinjoner + torkade trattar (om man vill)
1 flaska porteröl
2 dl crème fraiche
lingonsylt
gelé
salt, peppar
enbär & rosmarin (om man vill)
fond eller pulverbuljong
lite fransk senap

1. Stek renskav, hackad lök och svamp i bitar.
2. Häll på en flaska porter + 2 dl crème fraiche
3. Salta och peppra ordentligt, ta i lite lingonsylt och lite gelé. Ta även i några få enbär och rosmarin (om du vill). Lite senap & lite fond eller buljongpulver. Låt koka 5-10 min.
4. Smaka av.

Servera med pressad potatis, god söt gelé och sallad till. Mumsigt!!!

onsdag, januari 09, 2008

Aloo Chana (4 pers)

Detta är en supergod potatis och kikärtsgryta.

2 burkar kokta kikärtor
3-4 stora potatisar
1 lök
1 burk krossad tomat
2 vitlöksklyftor
knappt 1 dl matolja
2 tsk skalad och riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 tsk röd chilipeppar
1 tsk gurkmeja
1 dl vatten
1 1/2 tsk garam masala

1. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka dem tills mjuka. Hacka löken.

2. Värm oljan till medelvärme i stekpanna eller wok. Lägg i lök, pressad el hackad vitlök och ingefära. Fräs 2-3 min tills löken är brun men inte bränd.

3. Blanda salt, chili & gurkmeja med vattnet och rör tills saltet är löst. Häll kryddblandningen i stekpannan. Ta även i krossad tomat. Rör om och koka 5-6 minuter.

4. Häll i kikärterna, rör om och låt puttra 2-3 miunter tills de blivit varma. Blanda försiktigt i potatisen och låt puttra ytterligare någon minut. Ta i garam masala.

Serveras med fördel med raita

/Katta

Raita (vår version...)

1/2 gurka
4-5 tomater
2-3 dl turkisk yoghurt
Tandoorikrydda (1-2 tsk)
Salt, peppar
mald spiskummin (eller rostade spiskumminfrön)

Skiva och dela gurka & tomat i lagom små bitar.

Blanda yoghurt + kryddor. Smaka av.
Ta i gurka och tomat. Rör om och smaka av igen.

Man kan låta det stå en kvart eller så för att ta mer smak av kryddorna.
Jättegott till kyckling tikka och till Aloo Chana

/Katta

tisdag, januari 08, 2008

Kyckling med ingefära och parmesan (4 pers)

6 kycklingfiléer (ca 800 g)
1 msk smör
1 mska olja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
250 g chalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
2,5 msk färsk hackad ingefära
1 urkärnad finhackad röd spansk peppar

Sås:
1 buljongtärning (tex hönsbuljong)
0,5 dl vatten
3 dl grädde
1 dl sweetchilisås
1/2 dl chilisås (ketchuptypen)
skal + saft av 1 lime
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1-1,5 dl riven parmesanost

1. Ugn 225°
2. Bryn filéerna i 1/2 msk smör + 1/2 msk olja. Salta & peppra. Lägg i smord form.
3. Bryn klyftad chalottenlök i resten av smöret + oljan ca 3 min, medelstark värme.
4. Ta i ingefära, vitlök och spansk peppar och stek ngn minut. Fördela allt över filéerna. Hit går det bra att förbereda.
5. Värm buljong + vatten. Blanda med grädde, chili, lime, salt & peppar. Häll över kycklingen och grädda i 15 min.
6. Strö över parmesan och gratinera ytterligare 5 min eller tills det fått fin färg.

Serveras med ris och sallad och gärna tillbehör som skivad banan, mango chutney, jordnötter etc

Den är jättegod!!!
/Katta

måndag, januari 07, 2008

Räk- och melonsallad (4 pers)

1/4 nät eller cantaloupemelon
1/4 gruka
1/2 rödlök
2 röda plommontomater
8 rädisor
1/2 dl hackad dill
3/4 dl olivolja
3 msk pressad citron
1/2 finhackad jalapeno
2 krm salt
1/2 krm nymald vitpeppar
200 g skalade räkor

1. Ta ut kulor ur melonen med ett kuljärn (eller skär i tärningar). Skala halvera och kärna ur gurkan. Skär den i halvmåneformade skivor. Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i små bitar. Hacka rädisorna grovt.
2. Blanda grönsakerna med dill, olivolja och citron. Smaksätt med jalapeno salt och peppar. Hacka räkorna grovt och blanda med grönsakerna.
3. Sätt glasen i frysen ca 30 min. Ta ut före servering och fördela räksalladen i dem.

Servera med varma kuvertbröd

/Katta

Fyllda paprikor med ost och oregano

4 paprikor
2 msk olivolja
3 hackade vitlöksklyftor
450 g fetaost
3 msk hackad färsk oregano
1 uppvispat ägg
Flingsalt & nymalen svartpeppar
Olja för pensling

1. Ugn 250° grill.
2. Skär ett lock ca 2 cm nedanför fästet i varje paprika men skär inte av det helt utan låt ca 2-3 cm vara kvar.
3. Klipp bort kärnhusen i paprikorna och koka dem i lättsaltat vatten 4-5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Fräs vitlökshacket i oljan utan att bränna det. Ta av värmen och mosa i ost och oregano. Rör i uppvispat ägg. Salta försiktigt och peppra generöst.
5. Fyll varje paprika och ställ på bakpappersklädd plåt. Pensla med olja och grilla högst upp under grillelementet i ca 3-4 minuter tills paprikorna blir lite brunbrända.
6. Servera genast

/Katta

fredag, januari 26, 2007

Getostgratinerad lax

Getostgratinerad lax:

1-2 laxbitar per person, beroende på hur hungrig du är och hur stora laxbitarna är. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, pressa över rikligt med citron. Salta och peppra. In i ugnen tills laxen är nästan färdig. Ta ut laxen, och strö över massor med smulad getost. In i ugnen tills getosten fått lite färg.

Serveras med fördel till guacamole och en sallad.

Guacamole:
Avocado, vitlök, tomat, sambal, pressad lime, salt och peppar körs i matberedaren till en luftig röra. Smaka av med sambal och lime. (Man kan ha vanlig lök i också, om man orkar...)

Sallad:
Gärna en färdigblandad salladspåse, tomat, gurka, delikatesskapris och oliver.

Snabbt, lätt och gott!

/åsa

söndag, november 26, 2006

Mumsig tomatsoppa

4 skivade potatis
2 hackad lök
2 msk smör
3 msk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 1/4 dl buljong
2 tsk kummin
2 tsk basilika
1 tsk svartpeppar
1 röd paprika
vitlök

1. Fräs löken guldgul. Lägg i den skivade potatisen och strö över paprikapulver. Rör om.
2. Ta i tomat, buljong och kryddor. Koka ca 20 min.
3. Ta i skivad paprika, pressad vitlök och låt koka några minuter (tills potatisen är mjuk)
4. Servera med fetaost till (jättegott att strö över).

/Katta

måndag, september 04, 2006

Kycklingfilé med tomat och oliv



7 kycklingfiléer ca 900 g kycklingfilé, 1 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 dl marinerade soltorkade tomater, 1 dl svarta oliver med kärnor, 1 dl grovhackade örter t.ex basilika, timjan.
Dressing:
6 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 1 pressad vitlökslkyfta, ½ tsk salt, 1 krm svartpeppar.

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat

Gör så här
DAGEN FÖRE FESTEN: Sätt ugnen på 175°C. Bryn kycklingen runt om i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg över i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Täck med plastfolie, ställ kallt. Strimla tomaterna och lägg tilllbaka i marinaden. Blanda resten av ingredienserna till dressingen. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
2–3 TIMMAR FÖRE SERVERING: Dela körsbärstomaterna. Skär kycklingen i skivor och blanda med spenat, tomater och oliver. Häll över dressingen.

Jättegott och lättlagat. Vi hade potatisgratäng och grönsallad till. Mumsigt!

/Katta

tisdag, augusti 29, 2006

Kycklingsallad med getost

Längesen sist, men här kommer en fantastiskt god kycklingsallad:

1 grillad kyckling
sallad
gurka
vitlöksfyllda oliver
getost (mycket)
schalottenlök
färsk chili
solrosfrön
olivolja
svartvinbärsbalsamvinäger
salt
peppar

Blanda och mixa. Ät och njut!

/åsa